Ябълковият пай е класика, която несъмнено завладява всички любители на десертите. През есента, когато ябълките са в изобилие, този ароматен пай се превръща в идеалния начин да се насладим на сезона. Съчетан с канела и леко хрупкава коричка, ябълковият пай е идеалният партньор за чаша кафе или дори за чаша вино. Каква обаче е тайната на този пай, който толкова много обичаме? Нека разгледаме стъпка по стъпка как да приготвим най-вкусния ябълков пай.
Как да приготвим масленото тесто?
Първата стъпка към съвършения ябълков пай е тестото. За него са необходими следните съставки:
- 2 и 1/2 чаени чаши брашно
- 250 г студено краве масло (нарязано на кубчета)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 6 супени лъжици ледена вода
В голяма купа пресейте брашното и добавете солта и захарта. След това нарежете студеното масло на кубчета и го добавете към брашното, като размесвате внимателно, докато сместа започне да прилича на едри трохи. Постепенно добавяйте студената вода, докато получите гладко тесто. Оставете го в хладилника за около 30-40 минути, за да стегне и да стане лесно за разточване.
Класическа рецепта за ябълков пай
Приготвяне на ябълковата плънка
Докато тестото се охлажда, можем да се заемем с плънката, за която ще използваме:
- 1 кг ябълки (нарязани на кубчета)
- 1/2 чаена чаша захар
- 1/2 чаена чаша стафиди
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 супени лъжици нишесте
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/3 чаена чаша вода
Първо, измийте и нарежете ябълките на малки кубчета, оставяйки кората за допълнителна текстура и вкус. Смесете ябълките с канелата и стафидите и ги сложете в тенджера, добавяйки водата. Гответе на среден огън за около 10-15 минути, докато омекнат. След това разбъркайте захарта с нишестето и добавете сместа към ябълките, заедно с лимоновия сок. Гответе още няколко минути, докато сместа започне да се сгъстява. Оставете плънката да се охлади преди да я добавите към пая.
Ябълков пай от тефтера на баба
Сглобяване на ябълковия пай
- Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части – около 1/3 за горната кора и 2/3 за основата. Разточете по-голямото парче на блат и го поставете във форма за пай. Изсипете охладената ябълкова плънка върху тестото, като я разпределите равномерно.
- От останалото тесто направете декоративни ленти или фигурки, които можете да наредите върху пълнежа, като го покриете частично или напълно, според вашия стил.
- Загрейте фурната на 180 градуса и поставете пая вътре за 35-40 минути. Когато паят стане златисто розов и коричката придобие хрупкав вид, той е готов. Оставете го да се охлади леко преди сервиране, за да може плънката да стегне напълно.
Тайната на най-вкусния ябълков пай се крие в правилната комбинация от свежи съставки и малко търпение. Класическото маслено тесто и ароматната ябълкова плънка с канела и стафиди правят този пай истинско изкушение. Със своята уютна есенна атмосфера, ябълковият пай е идеалното допълнение към всяка приятна вечер или следобед с близки хора.
Добър апетит!
