Вкусната и ароматна пача чорба е символ на българската национална кухня. Приготвяна от дедите ни, днес тя също е добре дошла на масата. Ако не сте я опитвали, защото смятате, че няма да ви хареса, сгрешили сте. Въпреки че името – пача – не е особено привлекателно и дори се използва с отрицателно значение в жаргонния език – пача чорбата е вкусна, ароматна и апетитна. Да не забравяме, че е и полезна и с изключение на ограничен кръг хора, страдащи от определени заболявания, останалите могат да я консумират с удоволствие и без притеснение.
Сложете това в пилешката супа и тя ще ви помогне да се преборите с настинката
Необходими съставки за приготвяне пача чорба – символ на българската национална кухня
- свински крачета – 3 броя, опашка и 2 уши,
- половин целина,
- 1 морков,
- глава лук,
- 10-тина скилидки чесън, счукани на ситно,
- 2 яйца,
- сол,
- дафинов лист,
- лъжичка оцет или свеж лимонов сок.
Тази супа пази здравето по-добре от всички хапчета
Пача чорба – начин на приготвяне
Свинското месо – крачета, уши, опашка се почистват, измиват и поставят в тенджера и заливат с вода. Добавят се почистените и измити морков, лук, чесън и целина, както и дафиновите листа. Когато свинското се свари в този бульон, се вади, обезкостява и реже на подходящи парчета. Бульонът не го изхвърляйте, той също ще ви трябва, но не заедно със зеленчуците в него, а прецеден. Поел е достатъчно от аромата и вкуса на лука, моркова и целината по време на варенето, така че може да го прецедите и да върнете обратно в чистия бульон нарязаните крачета и уши. Отново трябва да оставите да заври, за да стане готова пачата. Майсторите на пача чорба – един от символите на българската национална кухня – я предпочитат застроена. Застройката се прави с яйцата, като може да добавите и оцет в тях или пък капки пресен лимонов сок, както и малко от чесъна, ако много го обичате и предпочитате по-люта пача. Преди сервиране може да добавите и по стръкче магданоз в купите за аромат, свежест и разкош.
