Необходимите продукти:
· Кисело мляко на стайна температура - 200 мл
· Листа мента пресни – 4 бр
· Люта чушка малка 1 щипка
· Кокоши яйца - 2 бр
· Оризов оцет - 1 ч.л
· Сос от кисело мляко:
· Чесън - 1 скилидка
· Сол на вкус
· Смлян черен пипер на вкус
· Ароматно масло:
· Масло 30гр
· Зехтин 1 с.л
· Черен пипер - 1 ч.л
Яйцата по турски са вкусно ястие, което лесно се приготвя за закуска. Състои се от сос на основата на натурално кисело мляко, поширани яйца и ароматно алепско масло. Алепският пипер е вид пипер, често използван в близкоизточните и средиземноморските кухни. Има мек вкус и особен аромат, има пареща нотка, но много умерена.
А във вкуса и аромата му се долавят нюанси на сушени домати, кимион и цитрусови плодове. Често поради липса на наличност, люспите от алепски пипер се заменят с люспи от червен пипер и по желание се добавя малко лют червен пипер за пикантност.
Още: Бъркани яйца с розмарин: Перфектната закуска
Начин на приготвяне:
1. Смелете чесъна с преса, нарежете ситно ментата. Смесете киселото мляко, чесъна и билките, подправете на вкус.
2. Сварете поширани яйца. Кипнете вода в тенджера, налейте оцета и намалете котлона на минимум, така че водата да не ври. Разбийте яйцето в малка цедка, за да отцедите течния протеин. Завъртете фунията във водата с лъжица и спуснете яйцето в центъра на фунията. Сварете пошираното яйце за 3-4 минути, докато белтъкът стегне. (По-лесно е да варите едно по едно яйце)
3. Разтопете маслото в малка тенджера, добавете зехтина и лютия червен пипер. Загрейте на слаб огън за около 30 секунди, люспите червен пипер ще оцветят маслото. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да изстине, за да не загорят люспите от червен пипер.
4. Сложете киселото мляко в купа, отгоре намажете с поширани яйца, поръсете с олио, поръсете с морска сол и нарязан кориандър.
P.S. Турските яйца се сервират с филийки препечен хляб.
Още: Яйца по панагюрски от тефтера на баба
Резултат
Турски поширани яйца с подправки и сос от кисело мляко. Красива екзотична закуска на вашата маса! И не забравяйте да го допълните със силно ароматно кафе.
Още: Стар кулинар разкри най-голямата тайна за вкусния таратор
