Автентичен унгарски гулаш
Това ястие традиционно се приготвя с говеждо месо, много е вкусно. Нищо чудно, че са го приготвяли в австро-унгарската армия за войници, които изминават по тридесет километра на ден!
Унгарският гулаш може да се намери в много европейски кухни. Например, в Германия има версия, известна като "goulashzupe". В почти всеки ресторант, кафене и дори магазин се предлага гулаш. Но е много далеч от ястието, което можете да опитате в Унгария.
Унгарският гулаш е легендарно, мъжко ястие, което присъства в много кухни по света. Искате ли да угодите на мъжа си? Пригответе гулаш!
Порции: - 4 +
Съставки:
- 60 г унгарска мазнина
- 600 г говеждо месо
- 2 сладки пиперки - червен пипер.
- 2 глави лук
- 5 с.л супени лъжици сух червен пипер
- 1 домат
- 300 г картофи
- 50 г брашно
- 1/2 л вода
- 1/2 яйце
- Сол
- Пипер
- кимион
- Чесън
Рецепта на деня: Пилешко с патладжани на фурна
Приготвяне
Всички стари унгарски ястия се приготвят върху разтопена мазнина, мас, така че имаме нужда от унгарска сланина, за да се направи гулаш. Различава се от обикновената по това, че е поръсена с червен пипер, но тази унгарска мазнина може напълно да се замени с обикновено растително масло. Нарежете мазнината на малки ивици и сложете в подходяща тенджера (идеално е, ако имате казан или чугунен тиган с дебели стени).
Докато мазнината се топи, вземете лука и го нарежете на половин пръстени. Отстранете остатъците от мазнина - и запържете лука в стопената мазнина до златисто кафяво.
В същото време телешкото месо се нарязва на кубчета 1,5 см. Слага се върху лука и се запържва бързо от всички страни, за да се "запечата".
След като месото се запече, поръсете върху него целия сладък пипер и внимателно добавете водата.
Докато месото се задушава, обелете картофите. Нарежете ги на кубчета по 1 см и добавете към месото. Добавете вода.
Рецепта на деня: Гулаш с пилешко
След това нарязваме пресни чушки - червен пипер на парчета по същия начин, както картофите. И не забравяйте да направите чипс. В добрия гулаш трябва да има кнедли-чипс!
Кнедли-чипс са нещо като домашна паста. Приготвят се много бързо и придават плътност на гулаша. За да направите чипс, вземете брашно, изсипете половин яйце в него. Замесете бързо твърдо тесто и отщипете дребни твърди грахчета. Изсипете ги върху чинийка, поръсена с брашно.
Когато картофите са почти готови, добавете червен пипер, ситно нарязан пресен домат и бейби чипса.
Щом чипсът изплува на повърхността, свалете гулаша от огъня. Добавете кимион, чесън и оставете гулаша да вари 10 минути.
Това е много важно - гледайте червеният пипер да не загори, иначе гулашът ще горчи! И внимавайте с водата, трябва месото да е задушено, а не варено. Замесете тестото с вилица! Това е важно, защото тестото за кнедли-чипс ще се окаже въздушно, въпреки цялата си "прохлада".
Гулашът се сервира в дълбока купа. В ресторантите можете да го видите сервиран в половин хляб или питка, дори и в тиква.
Добър апетит
