Всяка домакиня може да готви месо, но не всяка знае кога е правилно да се добави сол към него, за да запази сочността си. Именно от правилното осоляване зависи дали месото ще стане крехко и ще се топи в устата.
Кога се слага сол в месото при пържене?
Опитните готвачи съветват да осолите месото малко преди края на пърженето. Факт е, че солта насърчава отделянето на сок. Така че, ако осолите ястието твърде рано, тогава месото ще пусне твърде много сок и може да се окаже много сухо.
Ако добавите сол в началото на готвенето, ще бъде много жилаво. Ето защо е по-добре да направите това или в края на пърженето, или на етапа на полуготовност.
Лекар: Това е най-вредното месо на скара
Кога се осолява месото, което се вари или задушава?
Ако готвите месо, най-добре е да го осолите 20-25 минути преди края на готвенето, когато продуктът все още не е напълно готов. Тъй като солта отделя течност, месото, което е осолено в началото на готвенето, ще отдели всичките си сокове и до края на топлинната обработка ще стане сухо и жилаво.
Кога се слага сол в месото за печене?
Ако печете месо, най-добре е да го осолите, когато е наполовина готово. В този случай той няма да загуби сочността си.
Само опитните домакини слагат това в тигана, когато пържат кюфтета и месо
