Печената пуйка е украса за всяка празнична трапеза. И е особено приятно да видите това луксозно ястие на Нова година. Но приготвянето на пуйка не е лесно.
Още: Как да подправим свински гърди за печене?
Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза
Често изгаря, месото става сухо, коричката остава бледа.
Това ястие изисква опит. И съвети от готвачи, които да ви помогнат да избегнете често срещани грешки.
Какво трябва да знаете, когато печете пуйка?
Още: Как да уцелим точното време за варене на ориз
Още: Как най-лесно става почистването на свински черва
1. Преди да я купите, внимателно я огледайте. Кожата трябва да е непокътната.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как се приготвят турските сарми с булгур
Още: Тези зелеви сарми с кълцано месо са си истинска класика
2. Изберете пуйка с тегло 5-7 кг. Максимум 8 кг. Артикул с тегло над 8 кг няма да се побере във фурната. Дори и да пасне, горната част ще бъде твърде близо до горния нагревател. Ще изгори отгоре, а месото вътре няма да има време да се изпече. Най-добре е да измерите размера на фурната с рулетка и след това да измерите пуйката, преди да я купите.
3 салати, които ще украсят вашата трапеза за Нова година
3. Препоръчително е да се осолява 7-12 часа преди готвене. За целта може да се накисне в подсолена вода (1 кг сол на 10 л вода) или да се наръси със смес от едра сол, черен и червен пипер. След това измийте солта с вода и продължете да се приготвяте за печене.
Още: 2 страхотни рецепти за коледна пуйка – гостите ви ще си оближат пръстите
Още: Най-вкусната баклава, която някога сте опитвали: Ще стане хит на всяка празнична трапеза
4. За печене пуйката трябва да се намаже с ароматно масло. Пакет от омекотено масло се смесва с черен, червен пипер, чесън, прекаран през преса, сол и всякакви билки (розмарин, майорана, мащерка). Можете да настържете кората от портокал и лимон в олиото.
5. За да направите месото сочно и ароматно, не е достатъчно да намажете пуйката с ароматно масло отвън. Необходимо е внимателно да отлепете кожата от месото с ръка, без да я повредите. След това обилно намажете месото под кожата с билково масло. Това ще позволи на вкусовете да попият в месото.
Кое е най-традиционно ястие на българската трапеза за Нова година?
6. За да се изпече месото, но да остане сочно, температурата му вътре трябва да достигне 65 градуса. Печете пуйката във фурната за час и половина до два при температура 100 градуса. Кората не трябва да покафенява. В противен случай горният слой ще изгори и месото няма да се изпече вътре. Когато вътре месото е готово, трябва да оставите пуйката във фурната за 20-30 минути при температура 230-250 градуса, така че коричката да покафенее.
7. Има и втори вариант за печене. Пуйката трябва да се държи 2 часа в тава за печене, плътно покрита с фолио. Това ще предотврати пресушаването на месото и изгарянето отгоре. Месото ще се пече под фолио. След това трябва да го махнете и да оставите пуйката във фурната при 250 градуса, докато коричката покафенее. Тази опция е подходяща за тези, които нямат опит в печенето на домашни птици.
Често за празничната трапеза се приготвя пуйка, пълнена с нещо. Това могат да бъдат ябълки, каша с гъби, лук, елда и др.
За да получите красива коричка, можете да намажете пуйката със смес от мед и соев сос в равни пропорции.
Готовата пуйка може да се нареже на порции след 15-20 минути, не по-рано, в противен случай сокът ще изтече.
