Питката присъства традиционно на българската трапеза, както в делник, така и в празник.
Необходими продукти за питка:
около 1 кг брашно
250 мл кисело мляко
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 кубче мая или 14 грама суха мая (2 пакетчета)
4 яйца
200 мл топла вода
сусам за поръсване, по желание
мак за поръсване, по желание
масло
1 с.л. прясно мляко
Вижте още: Класическа рецепта за коледен щолен
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в част от топлата вода заедно със захарта и няколко супени лъжици от брашното. Сместа се оставя около 15 минути в топло помещение, докато шупне. После се прибавя останалото брашно, киселото мляко, яйцата, топлата вода, сол и се замесва тесто. Тестото се разделя на три топки с еднаква големина.
Всяка от топките се разточва във формата на кръг с големината на тавата за печене. Между трите кори тесто се слага разтопено масло. Корите тесто се нареждат в тавата, в която ще печете питката. Правят се 10 разреза с ножица от края на кръга към центъра, както е на снимката.
После всеки получен триъгълник се усуква два пъти по посока на часовниковата стрелка.
Питата се оставя да втаса един час.
Преди да се сложи във фурната, се намазва с 1 разбит жълтък с 1 с.л. прясно мляко. По желание се поръсва със сусам и/или мак.
Пече се около 35-40 минути на 190 градуса или 10 минути на 200 градуса и после фурната се намалява на 180 градуса, докато коричката стане апетитна и златиста. Така съветват старите хлебари – хлябът да се пече в началото на силна температура за няколко минути и после фурната да се намали леко.
