Този сладкиш може наистина спокойно да се определи като „умен“. Причината, че тестото се меси в една купа; доста е странно, че се получава течно, но по време на печенето то самичко се разделя на слоеве! Сякаш сладкишът чете собствената си рецепта и се „самоприготвя“ по нея!
Умен сладкиш – първа рецепта
Съставки: краве масло - 125 г, топло прясно мляко - 500 мл, яйца - 5 бр., захар - 150 г, брашно - 110 г, ванилия.
Как се готви?
Разтопявате маслото. Разделяте 4 яйца на белтъци и жълтъци в 2 купи; едно цяло яйце счупвате в купата при жълтъците. Пак там добавяте захарта и ванилията и ги разбивате заедно с жълтъците до еднородна смес. Сипвате разтопеното масло в жълтъците и разбивате отново. Постепенно прибавяте брашното, като едновременно продължавате да разбивате. Сипвате топлото мляко, разбърквате добре – така се получава течното тесто.
Шоколадов сладкиш с нежна глазура: Неустоим десерт
Включвате фурната на 180 градуса.
Разбивате белтъците до стабилна пяна. Добавяте я към течното тесто и разбърквате внимателно с бъркалка. Сместа ще продължи да бъде течна, но това е целта, не се тревожете.
Намазвате тавичка с малко растително масло и изсипвате течното тесто в нея. Печете 40 минути в предварително загрятата фурна на 180 градуса (може 20 минути на 180 градуса и 20 минути на 150).
Изваждате, охлаждате, нарязвате и сервирате!
Умен сладкиш – втора рецепта
По време на печене тестото самичко се разделя на три различни слоя – суфле най-отдолу, крем по средата, а най-отгоре - пандишпан. Сладкишът освен, че е „умен“, се оказва много вкусен и нежен.
Съставки: яйца - 5 бр., захар - 150 г, ванилия - 10 г, брашно - 120 г, масло - 130 г, прясно мляко - 500 мл, растително масло - за намазване на тавичка.
Как се готви?
Разделяте яйцата на жълтъци и белтъци, като внимавате част от жълтъка да не попадне в белтъците.
Смесвате жълтъците със захарта и ванилията. Разбивате на максимална скорост с миксер, докато сместа стане лека и пухкава. В тази рецепта е важен грамажът на яйцата. Общото тегло на яйцата с черупките трябва да бъде 280-290 г. Друг важен момент е, че трябва да използвате качествена ванилия, ванилова захар или ванилова есенция – така в готовия сладкиш не ще се чувства привкусът на яйца.
Добавяте брашното на няколко етапа, всеки път внимателно, като разбърквате с телена бъркалка. Прибавяте разтопеното охладено масло на части, като не спирате да разбърквате с бъркалката. Вливате млякото на три или четири пъти, като отново разбърквате добре до хомогенност (еднородност).
Разбивате белтъците с миксер на максимална скорост до стабилна пяна, около 5 минути. Пяната смесвате с предварително разбитата млечно-маслена смес и бъркате внимателно с бъркалка, за да получите течно тесто. Белтъците ще се виждат леко на повърхността, това е нормално.
Намазвате тавичка с масло. В нея изсипвате течното тесто. Слагате в студена фурна да се пече 50-60 минути на 150 градуса. Когато горната част се запече добре, сладкишът е готов. Докато е още топъл, средата му може леко да се полюшква, това е нормално.
Много е важно да се охлади добре и едва тогава да се нарязва. Най-добре е да престои час-два в хладилника.
В така полученият „умен сладкиш“ ясно се виждат три слоя, всички те са различни по структура и вкус. Отгоре остава нежен пандишпан, вътре - ароматен крем, а отдолу - суфле.
Приятен апетит!
