Великден е християнски празник, към който всички ние се отнасяме с дълбоко уважение. Разбира се, направата на козунаците е неизменна част от подготовката за празничните дни. Всяка домакиня се старае и опитва да приготви най-вкусните козунаци на конци, с които да впечатли всички гости.
Ако сте прохождащи в тази област, вероятно в началото ще ви се стори изключително сложно да месите козунак. Всяка следваща година обаче тревогите ви ще се изпаряват и ще стигнете до заключението, че направата на този традиционен сладкиш е изключително лесна и единственото, което се изисква от вас, е да го месите с любов.
Ето и какви са основните принципи, които да следвате, ако искате накрая козунакът да е пухкав, сладък и да се точи на конци:
• Качествени продукти;
Това е първото и най-важно правило, към което да се придържате. Продуктите за козунаците винаги трябва да са качествени и не бива да пестите, когато ги избирате. Не купувайте такива, които са с намалена цена, а залагайте на производители, за които сте сигурни. Ако имате възможност да си набавите домашни яйца, мляко или брашно, още по-добре.
Бърканият козунак за Великден, който обиколи форумите за готварство
• Хубава мая;
Ако искате вашият козунак да бухне, маята ви трябва да е хубава. В противен случай, колкото и да чакате, тестото няма да утрои обема си.
• Ползвайте масло и месете продължително време;
Дългото месене и добавянето на масло към козунака го правят на конци. Заредете се с търпение, защото ще ви е нужно.
• Не прекалявайте с количеството съставки;
В случай, че сте добавили малко повече захар към тестото, защото обичате по-сладките храни, трябва да знаете, че втасването ще продължи по-дълго време.
• Месете с желание.
Това е последното, което можем да ви посочим като съвет. Не забравяйте, че козунакът е обреден хляб и затова е от ключова необходимост да го месите с положителни мисли и желание.
Ето и какви са продуктите за перфектния козунак:
• 500 г брашно за козунаци;
• 150 г захар (+ за поръсване);
• 100 г краве масло (+ за намазване);
• 30 г прясна мая;
• 10 г бурбонска ванилова захар;
• 250 мл прясно мляко;
• 3 яйца;
• 1 с. л. тъмен ром;
• 1/2 ч. л. сол;
• кората от 1 лимон.
Начин на приготвяне:
Маята се активира в половината количество затоплено мляко и малко от брашното. Разбърква се и се оставя да шупне. В отделна купа се разбиват две яйца, прибавя се захарта и отново се разбиват. Добавя се и ромът.
Имате останал козунак? Направете тази лесна вкусотия!
В голяма купа се пресява брашното и в средата му се оформя кладенче. Слага се сол, разбитите яйца и захар, останалото количество мляко, лимоновата кора, маята и ваниловата захар.
Поръсете плота с брашно и започнете да месите. Трябва да се получи меко тесто, което да не залепва по пръстите. Малко по малко към него се добавя и разтопеното масло. Тестото се меси, докато не поеме цялото количество масло.
Тестото се прехвърля в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло място, за да може да увеличи обема си.
Когато това се случи, тестото се разделя на три равни части и се оформят фитили, които след това трябва да сплетете. Може да добавите и плънка по избор – портокалови корички, локум, стафиди, парченца шоколад или друго.
Козунакът се прехвърля във форма за печене, а най-отгоре тестото се маже с разтопено масло, след това с разбито яйце и се поръсва обилно със захар.
Обредният хляб се пече във фурна, загрята на 180 градуса. Около 40 минути са нужни на козунака, за да се изпече и да бъде идеален за похапване.
Това са всичките тайни на перфектния козунак. Опитайте сами да го приготвите!
