Подлютена тиква по турски с лук и чесън
Съставки: тиква – 500 г, кромид лук - 1 бр., чесън - 3 скилидки, люта чушка (сушена, на люспи) - 1/3 ч. л., брашно - 1 ч. ч., доматено пюре - 3 с. л., вода - 1/2 чаша, сол - 1 ч. л., краве масло – 50 г.
Загрявате фурната до 180 градуса. Обелвате тиквата, почиствате семките и я режете на парчета с дебелина около 2 см. Нарязвате лука на полукръгове. Чесънът се обелва и нарязва на тънки-тънки резенчета.
Поставяте резените тиква на един слой в тава за печене. Отгоре се разпределят нарязаните лук и чесън. Поръсвате със сушената люта чушка. Насипвате брашното през цедка - това улеснява равномерното му разпределяне върху тиквата.
За заливката смесвате в малка купа доматеното пюре и солта. С получената смес заливате тиквата. Върху заливката поставяте парченца масло. Покривате тавата с фолио и печете 1 час в предварително загрятата фурна на същата температура. След този срок махате фолиото и печете до получаване на приятна хрупкава коричка.
Готовата тиква се поднася гореща със сос от кисело мляко и чесън!
Тайната на най-вкусната печена тиква е разкрита
Медена тиква по турски
Съставки: готварски карамфилчета - 5 бр., мед - 2 с. л., захар 250 г, тиква - 1 кг.
Обелвате тиквата и махате семките. Нарязвате я на големи кубчета, не по-малки от 2 х 2 см. Премествате кубчетата в дълбока купа и добавяте захарта. Оставяте тиквата да престои една нощ - през това време захарта ще се разтопи и тиквата ще пусне сок.
Загрявате фурната до 200 градуса.
Изсипвате съдържанието на купата в тенджера на среден котлон за 10 минути От време на време разбърквате, за да не загорят части от тиквата. Покривате тенджерата с капак и, отново понякога с разбъркване, я държите на котлона още 10-15 минути.
Прехвърляте внимателно почти готовата тиква в тепсия за печене. Смесвате останалия в тенджерата сироп с меда. Изсипвате получения медено-тиквен сироп върху тиквата в тепсията и добавяте карамфилчета. Намалявате фурната на 180ºC и печете 10-15 минути. Охлаждате и сервирате в десертни чинии.
Маринована тиква, от която ще се оближете пръстите
Печена тиква по турски с лимон и орехи
Съставки за 5 порции: 2 килограма тиквена пулпа, 800 грама захар, 1 лимон, 150 г орехи, сметана за сервирането.
Етап 1. Обелвате и нарязвате тиквата на едри парчета. Нареждате част от тях на един ред в дълбока тенджера.
Етап 2. Поръсвате тънък слой захар върху така наредения тиквен ред. Подреждате по същия начин втори, трети ред, подир всеки ред - слой захар и т. н., докато тиквата свърши. Най-отгоре трябва да остане слой захар.
Етап 3. Още по-отгоре изстисквате сока от лимона. Добавяте в тенджерата лимоновата кора (ненарязана, желан е само нейният аромат).
Етап 4. Покривате тенджерата с капак и оставяте тиквата поне 3 часа на стайна температура, за да си пусне сока. Още по-добре, ако я оставите така 12 часа (една нощ). През това време наситняте ореховите ядки.
Етап 5. Щом тиквата пусне сока си, слагате тенджерата на котлон и оставяте сместа да заври.
Етап 6. Когато сиропът заври, намалявате котлона, покривате тенджерата с капак и задушавате (варите) тиквата 1 час. Съвет: ако парчетата тиква са много големи, можете да ги задушавате час и половина, за да бъдат по-добре наситени със сироп.
Етап 7. Махате капака от тенджерата и варите тиквата още 20-30 минути. След това изключвате котлона и вадите лимоновата кора от тенджерата.
Етап 8. Оставяте тиквата да се охлади напълно преди сервиране.
Етап 9. За сервирането слагате охладените парчета тиква в чиния, поръсвате ги с наситнените орехи и по желание добавяте малко сметана.
Приятен апетит!
---
