Ако поставите картофите в списъка на вредните храни, ще сгрешите. Този зеленчук съдържа много калий и витамини, които са толкова необходими на тялото, най-вече за сърцето и кръвоносните съдове. Американски учени дори са склонни да вярват, че картофите могат да се използват като заместител на хляба - така ще бъде по-здравословно.
Ползи от картофите
В проучването д-р Кейт Аюбиз от Медицинския колеж Алберт Айнщайн в Ню Йорк и нейните колеги сравняват количеството калий, витамини В6 и С и фибри в средно голям картоф със същото количество бял ориз и пълнозърнест хляб. След това те изчисляват разликите в хранителните вещества между трите различни въглехидрати.
Само едно парченце от това и картофите ще се сварят 2 пъти по-бързо
„Решихме да сравним този зеленчук и пълнозърнестия хляб“, споделят учените.
Ето до какви изводи стигат изследователите:
- Средно голям картоф съдържат 15% от дневната нужда от калий, който е ценен за сърцето, а една филийка пълнозърнест хляб съдържа само 3%;
- Витамин С в това количество зеленчук е 30% от дневната норма, а в пълнозърнестия хляб - 0%;
- Един средно голям картоф съдържа 6% от дневната норма на желязо, а филия пълнозърнест хляб съдържа 9%;
- Що се отнася до здравословните диетични фибри или фибри, картофът съдържа 8% от дневната нужда, а пълнозърнестият хляб съдържа 14%.
Експертите също така отбелязват, че най-добре е картофите да се пекат - по този начин те запазват максимума от хранителни вещества. Ако са млади, задължително оставете кората, защото съдържа много полезни витамини и минерали.
„Общото между зърнените храни и нишестето е, че са сложни въглехидрати. Съставът им обаче ще бъде съвсем различен. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, могат да съдържат повече полезни микро- и макронутриенти“, споделят изследователите.
Учените сравняват ползите от картофите, белия ориз и белия хляб. Оказва се, че можете да замените обичайния си хляб с „вредния“ зеленчук. Ако вместо парче хляб изядете малък варен картоф 2 пъти на ден, това ще се увеличисъдържание на калий в организма с 21%.Този елемент е необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
Картофената кора съдържа вредния соланин, който може да причини дискомфорт и в редки случаи тежко отравяне на организма. Трябва да се помни, че соланинът се натрупва в старите кори, особено ако вече са се появили кълнове или цветът е променен на зелен под въздействието на светлина. Признаците на отравяне включват главоболие, гадене и повръщане и разстроен стомах.
Oще: Яжте картофите по този начин, ако искате да са най-полезни за вас
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
