Маслото от черен кимион (на латински: Oleum Nigellae Sativae) е продукт, получен от семена на черен кимион, който расте предимно в Източна Европа и Западна Азия. Интересното е, че както семената на черния кимион, така и студено пресованото масло от него са познати в аюрведическата и китайската медицина от древни времена. Древните гърци, римляни и египтяни са използвали черен кимион като подправка, благодарение на която подсилвали вкуса на различни ястия, както и като лекарство при много болести. Има известна поговорка, че маслото от черен кимион е златото на фараоните и може да лекува всички болести, освен смъртта.
Маслото от черен кимион е съкровищница от много полезни за здравето вещества, като например:
- 60% е линолова киселина (омега-6);
Още: 8 храни, които японците ядат всеки ден за дълголетие
- 25% е олеинова киселина (омега-9);
- 1% е алфа линоленова киселина (омега-3);
- витамин Е;
- биотин;
Още: Тайната на идеалната закуска: Изберете един от тези плодове
- бета-каротин;
- стероли;
- антиоксиданти;
- минерални соли като калций, цинк, мед, калий, желязо;
тимохинон - съставка с противовъзпалителни свойства, чийто ефект може да се сравни с активността на аспирина в доза 100 мг/кг. Благодарение на него маслото от черен кимион има потенциален противораков ефект.
Семената и маслото от черен кимион имат специфичен, леко пикантен и много отличителен вкус, който някои хора асоциират с пипер. Маслото се разпознава и по гъстата му консистенция и меден или тъмнокафяв цвят.
Лечебни свойства на маслото от черен кимион
Маслото от черен кимион е панацея за много заболявания - от дихателната и храносмилателната система, през кръвоносната система и бъбреците, до алергични и дерматологични проблеми. В древността се е използвало и като лекарство срещу жълтеница, зъбобол и дори като противоотрова при ухапвания от змии.
Лечебните свойства на маслото от черен кимион, които са потвърдени от над 800 научни изследвания, включват:
антиоксидантен ефект - както семената, така и маслото от черен кимион перфектно намаляват оксидативния стрес, което от своя страна помага за поддържане на правилно кръвно налягане и сърдечна честота.
имуномодулиращ ефект – това е едно от най-важните свойства на маслото от черен кимион. Този продукт не само подпомага функционирането на имунната система при хора с намален имунитет чрез увеличаване на броя на имунните клетки, но и подпомага лечението на различни видове автоимунни заболявания.
антиалергичен ефект - според лекарите маслото от черен кимион е естествено средство за борба със симптомите на алергия, което е свързано със съдържанието на тимохинон. За разлика от антихистамините, които облекчават сенната хрема, маслото от черен кимион не предизвиква странични ефекти.
естествена помощ при заболявания на храносмилателната система - маслото от черен кимион облекчава заболявания като рефлукс, язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и хранително отравяне. Освен това има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб и предпазва от бактерията Helicobacter pylori, отговорна за развитието на язвена болест.
благоприятен ефект върху намаляването на нивата на холестерола и кръвната захар - благодарение на тези ценни свойства на маслото от черен кимион, то може да помогне за потискане развитието на хронични заболявания като: диабет тип II, атеросклероза и много сърдечно-съдови заболявания;
Как се използва?
Както вече споменахме, маслото от черен кимион има специфичен вкус, който не всеки ще хареса. За много хора има вкус на пипер, въпреки че разликата между тези вещества е, че черният кимион не дразни стомашната лигавица, така че може да се използва като добавка към различни ястия, включително салати или меса.
За да смекчите интензивния аромат на черен кимион, просто го комбинирайте с мед или плодов сок - тогава маслото от черен кимион става много по-малко забележимо. Важно е, че маслото от черен кимион трябва да се консумира само студено и да се съхранява при ниска температура от 5-10°C.
