С толкова много възможности в магазина за хранителни стоки може да е трудно да разберете кое масло да изберете. Може би вече знаете, че зехтинът и маслото от авокадо са два здравословни варианта. Но не винаги чувате за слънчогледово олио. Тук ще обясним какво представлява, ще ви дадем информация за храненето и ползите за здравето и ще ви помогнем да разберете дали трябва да го включите в диетата си.
Какво представлява слънчогледовото олио?
Слънчогледовото масло се произвежда от пресовани семена на слънчогледово растение и е с високо съдържание на полезни за сърцето поли- и мононенаситени мазнини.
Още: Какви са ключовите разлики между зехтин и олио при пържене
"Има четири основни разновидности на слънчогледово масло, използвани в храни и за готвене; те се различават по баланса си на полиненаситени и мононенаситени мазнини. Слънчогледовото масло с високо линолеиново съдържание е с най-високо съдържание на омега-6 полиненаситени мастни киселини, докато слънчогледовите масла със средно и високо съдържание на олеиново масло имат повече мононенаситени мазнини", казва Али Уебстър, Ph.D., RD, директор на изследванията и комуникации относно храненето в Международния съвет за информация за храните в САЩ.
Хранителни факти за слънчогледовото олио:
Доза: 1 супена лъжица
Калории: 120
Още: Това е най-доброто олио за пържене на яйца
Обща мазнина: 14 g
Наситени мазнини: 1 g
Мононенаситени мазнини: 3 g
Полиненаситени мазнини: 9 g
Още: Как се готви с царевично олио - ето какво трябва да знаем
Общо въглехидрати: 0 g
Диетични фибри: 0 g
Захар: 0 гр
Холин: 0,03 mg
Още: Как да изберем правилната мазнина за готвене?
Витамин Е: 5,59 мг
Витамин К: 0,73 мкг
Ползи за здравето от слънчогледовото масло
„Яденето на храни с омега-6 мастни киселини може да помогне за понижаване на вредния LDL холестерол“, казва Уебстър. Вместо просто да добавяте тези мазнини към диетата си обаче, заменете ги с по-малко здравословни мазнини. Многобройни проучвания показват, че замяната на наситени мазнини, като тези в маслото, сиренето, пълномаслените млечни продукти и кокоса, с ненаситени мазнини (поли- и мононенаситени мазнини) като тези в слънчогледовото олио, е свързано с намален риск от коронарна болест на сърцето. Малко проучване, публикувано в Journal of the American Dietetic Association, установи, че замяната на наситени мазнини с високоолеиново слънчогледово масло понижава нивата на LDL ("лошия") холестерол и триглицеридите.
Още: За какво се използва рапичното олио
„Слънчогледовото масло е с високо съдържание на витамин Е, важен антиоксидант и ключов играч за оптимална имунна функция“, казва Уебстър. Една супена лъжица слънчогледово масло осигурява 37% от препоръчителния дневен прием на витамин Е.
„Това също е източник на линолова киселина, основна мастна киселина, която трябва да получим от храната – не можем да я направим сами“, казва Уебстър. Замяната на наситени мазнини в диетата с линолова киселина също е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Американците консумират повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мазнини (съдържащи се в сьомга , риба тон, ядки и семена), а някои твърдят, че това насърчава възпалението и е по-лошо за нашето здраве. Но Уебстър казва, че това не е така. „Омега-6 мастни киселини могат да се използват за производството на арахидонова киселина, която е предшественик на няколко молекули, участващи във възпалението. Повечето от нас ядат много повече омега-6, отколкото омега-3 мастни киселини, и се предполага, че този дисбаланс може да доведе до повече възпаление в тялото. Но това не е потвърдено в литературата: проучванията показват, че омега-6 мастните киселини не увеличават възпалението и дори могат да намалят възпаление в определени случаи. Въпреки че много от нас биха могли да се възползват от консумацията на повече омега-3 мастни киселини, това не трябва да става за сметка на консумацията на по-малко омега-6.
Как да използвате слънчогледово масло
Още: Кардиолог: Това е най-полезната мазнина за пържене, сваля холестерола
Слънчогледовото олио може да се използва за пържене или сотиране. „Рафинираното слънчогледово олио, особено сортовете с високо или средно олеиново съдържание, има висока точка на дим (около 220 градуса), което го прави добро неутрално олио за пържене и други методи за готвене на висока температура, като пържене и сотиране“, казва Уебстър. „Ако можете да намерите студено пресовано слънчогледово масло, което има богат, орехов вкус, използването му в дресинги за салати и други приложения на ниска топлина е добър начин да покажете вкуса му.“
Шарлан - може ли да се пържи с него
Слънчогледовото масло е здравословно за сърцето масло с високо съдържание на поли- и мононенаситени мазнини, както и витамин Е, мощен антиоксидант. Замяната на наситените мазнини с поли- и мононенаситени мазнини е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Използвайте слънчогледово олио за пържене или купете студено пресовано слънчогледово олио, за да се насладите на вашите салати.
