Кръвната захар скача рязко: 7 вида плодове, с които диабетиците трябва да внимават

30 август 2024, 06:00 часа

През лятото най-много обичаме плодовете , но хората, които имат проблем с диабет или инсулинова резистентност, трябва да внимават при избора на този вид деликатес. Двете най-важни неща, на които трябва да обърнат внимание, са гликемичният индекс на храните и гликемичният товар.

Още: Лекар: Картофи как влияят на кръвната захар и могат ли да се ядат при диабет

Още: Кардиолог: Червено вино - сгъстява или разрежда кръвта

Вижте още: Лесен трик, с който разберете дали вашият зехтин наистина е екстра върджин

Какво точно е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс е мярка, която показва скоростта и интензивността на повишаване на нивата на кръвната захар след прием на определена храна. А именно, след като консумирате въглехидрати, тялото ви ще ги разгради до по-прости захарни молекули, глюкоза, които използва като гориво. Глюкозата навлиза в кръвния поток, където повишава захарта, след което панкреасът отделя хормона инсулин, за да помогне на глюкозата да се придвижи от кръвта в клетките и тялото да я използва за производство на енергия.

Скоростта, с която въглехидратите се разграждат до глюкозни молекули, варира в зависимост от вида на въглехидратите, както и от другите храни, които консумирате с въглехидрати. Например индустриалните плодови сокове, които се състоят почти изцяло от глюкоза, навлизат много бързо в кръвообращението, което води до внезапно покачване на кръвната захар. Докато, от друга страна, сложните въглехидрати, като пълнозърнестите зърнени храни, имат по-сложна структура (съдържат фибри и нишесте), така че те се разграждат до глюкоза много по-бавно, което в крайна сметка забавя усвояването на глюкоза в кръвния поток. Следователно простите въглехидрати се усвояват бързо в тялото, причинявайки внезапно покачване на кръвната захар, докато сложните въглехидрати се усвояват бавно, така че не предизвикват внезапно покачване на кръвната захар.

Още: Кардиолог: Шепа от тези ядки на ден разрежда кръвта и предотвратява съсиреци

Още: Кардиолог: Постите свалят или вдигат холестерола

Какво влияе върху гликемичния индекс на храните?

За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!

Още: Здравен съвет за деня, 21 декември: Лекар: Яжте ги всеки ден, тези храни ускоряват метаболизма и свалят захарта

Още: Лекар: Яжте ги всеки ден, тези храни са шампиони в борбата с лошия холестерол, здравен съвет за деня, 21 декември

Вид захар в храната

Това оказва значително влияние върху GI. Глюкозата има висок GI, докато фруктозата има много по-нисък GI. Това означава, че храните, богати на фруктоза, ще имат по-малък ефект върху нивата на захарта в сравнение с храните, съдържащи глюкоза.

Състав

Още: Кафе - как влияе на кръвната захар и опасно ли е при диабет

Още: Народни БИЛЕТА за сваляне на високото кръвно - ДЕЙСТВАТ без засечка

Наличието на мазнини в храната забавя храносмилането и усвояването на въглехидратите, докато фибрите забавят разграждането на захарта и освобождаването ѝ в кръвта.

Рафиниране на въглехидрати

Степента на обработка на въглехидратите играе важна роля. Пълнозърнестите храни с повече фибри имат по-нисък GI в сравнение с рафинираните зърна.

Метод на готвене

Методът на приготвяне на храната може да промени нейния . Дългото готвене може да увеличи ГИ, тъй като улеснява разграждането на сложните въглехидрати.

Освен от количеството въглехидрати, GI на храната зависи от други хранителни вещества, от които се състои храната. А именно фибрите и мазнините забавят разграждането на въглехидратите до глюкоза, така че тя навлиза по-бързо в кръвта. След това, според научните открития на Американската диабетна асоциация (ADA), колкото по-дълго се готвят и обработват, толкова по-висок е GI на храните, тъй като чрез нагряването им процесът на разграждане на структурата на въглехидратите вече е започнал, т. съкращава се времето, през което организмът разгражда въглехидратите. Колкото по-узрял е плодът, толкова по-висок е гликемичният индекс, тъй като узряването всъщност е процесът на разграждане на плодовите нишестета до захари.

Вижте още: Този плод чисти ударно лошия холестерол от кръвоносните съдовете

Какво е гликемичен товар?

Гликемичният товар (GL) е сравнително нов начин за оценка на ефекта от консумацията на въглехидрати върху повишаването на кръвната захар в организма. Той дава по-пълна картина от самия GI. GL използва GI и общото количество въглехидрати на порция от определена храна, за да оцени колко бързо храната причинява повишаване на кръвната захар и колко ще се повиши общото ниво на кръвната захар след хранене.

Като взема предвид GI и количеството въглехидрати на порция, GL подчертава това, което диетолозите отдавна знаят: висок или нисък GI не означава непременно здравословна или нездравословна храна. Повечето плодове например имат висок GI, но нисък GL.

Как са свързани гликемичният товар и гликемичният индекс?

Нивата на кръвната захар зависят от много фактори, включително нива на инсулин, колко бързо захарта се абсорбира в кръвния поток и колко захар (глюкоза) има в храната на порция.

ГИ ви казва колко високо може да се повиши кръвната ви захар с определена храна, но не ви казва колко висока ще бъде кръвната ви захар, когато наистина ядете тази храна. Това е мястото, където възниква гликемичният товар. GL ви дава по-точна картина за това как храните влияят върху нивата на кръвната ви захар, като взема предвид фактори като начина на приготвяне на храната ви, съдържание на мазнини, фибри и въглехидрати, размер на порцията и колко бързо хранителните продукти се абсорбират и усвояват.

Разбира се, трябва да се стремите към цели, непреработени плодове, когато е възможно, тъй като това ще ви осигури всички хранителни вещества, намиращи се в тях, освен това поддържането на разумни размери на порциите помага да поддържате общия си прием на въглехидрати под контрол.