Уникалната хранителна стойност на рибата е отдавна доказана. Съдържа калций, калий, йод, натрий, фосфор, магнезий, витамини A, B1, D, E. Омега-3 мастните киселини помагат за поддържане и подобряване на психичното здраве на хората. Според някои данни в страните, където рибата е традиционно ястие, продължителността на живота е най-висока. Има обаче видове, които е по-добре да не се ядат.
Най-полезната и най-вредната риба
Изданието The Health Site разкрива кои са най-полезните и кои най-вредните видове. Според него най-вредни са речните риби заради наличието на паразити в тях, а най-полезни са морските риби като скумрия, херинга и сардина.
Може ли да се яде риба при подагра?
Рибата трябва да присъства в диетата поне веднъж седмично. Продуктът е полезен за функционирането на целия организъм – мозък, стави, сърце и др. По-специално, Омега-3 мастните киселини укрепват паметта и вниманието, а комбинацията от селен, витамин D и група В има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Полезните вещества, съдържащи се в рибата, регулират кръвното налягане, помагат за отпускане на гладката мускулатура на кръвоносните съдове, забавят стареенето на клетките, стимулират репродуктивната функция и намаляват нивата на холестерола.
Както при избора на други продукти, когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Тъй като морската риба се лови далеч от брега, тя е екологична. Най-популярните морски риби са треска, пикша, херинга, писия и сардини. Оловото и живакът обаче могат да се натрупат в морската риба. Ако редувате различни видове риба, няма да навредите на здравето си.
С речните риби (щука, костур, раф, платика) трябва да се подхожда с повишено внимание - описторхозата (паразитно заболяване) се среща по-често при тях. Поради тази причина речната риба трябва да се вари доста дълго време и е по-добре да смените водата няколко пъти и да пържите по-дълго.
Морските и речните риби имат своите предимства и недостатъци. Например, морската вода съдържа повече мастни киселини, докато речната вода съдържа повече протеини и желязо. По-трудно е да се достави морска риба до магазинната мрежа, съответно условията за съхранение и транспортиране може да не са най-добрите. При повтарящи се охлаждане и замразяване полезните вещества се губят почти напълно. Във всеки случай основният критерий при избора на риба е свежестта и безопасността.
Съществува класификация на рибата според съдържанието на мазнини:
- по-малко мастни сортове (съдържание на мазнини до 3%) - минтай, писия, щука, хек, пикша;
- умерено мазни риби (3-8% мазнини) - шаран, платика, сьомга, риба тон, сафрид;
- мазна риба (от 8 до 20%) - сьомга, камбала, сардини, херинга и др.
Има много възможности за приготвяне на рибни ястия. Продуктът може да се консумира с пълнозърнест хляб, ориз и други зърнени храни, варени или печени картофи. Рибата върви добре със зеленчуци и билки. Разбира се, трябва да предпочитате печене във фолио или пържене. Полезните свойства се запазват идеално и при готвене на пара. Тези два метода са най-приемливи. Но не трябва да се увличате от пушена, леко осолена и осолена риба.
Скъпата атлантическата сьомга може да бъде заменена с пъстърва, риба тон със скумрия, треска с минтай и др.
Рибата трябва да се размразява в хладилника или при стайна температура, а не в микровълновата. За по-богат вкус и полза можете да поръсите рибата с лимонов сок преди готвене. Трябва да го посолите преди готвене и е по-добре да го запържите в смес от зеленчуци и масло с добавяне на щипка сол в добре загрят тиган.
Лекар: Това е най-добрата риба за кръвоносните съдове
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
