Въпреки че е вярно, че различните сортове домати имат различни хранителни състави, повечето видове пресни, сурови домати ще имат сходна хранителна стойност. Пресните домати се считат за храна с нисък ГИ с резултат 30. Според USDA гроздовите домати имат малко по-високо съдържание на въглехидрати от розовите домати на порция от 100 грама: 5,51 грама до 3,84 грама.
Още: Ябълки - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
Изсушените на слънце домати обаче имат много по-малко съдържание на вода и следователно много по-високи пропорции на калории, въглехидрати и други хранителни вещества. Като цяло сушените плодове могат да повлияят на глюкозата ви по-драматично от цели, сурови плодове, така че е важно да вземете предвид размера на порцията, когато добавяте сушени домати в чинията си.
Пресни срещу консервирани домати
Още: Това е хлябът, който консумират столетниците
Когато сравняваме пресни и консервирани домати, голяма част от хранителното съдържание изглежда е. Основната разлика е в съдържанието на натрий, който се добавя по време на процеса на консервиране.
Така че, ако предпочитате да използвате консервирани домати пред зрелите плодове, потърсете опции, които нямат добавена сол по време на обработката.
Какво ще кажете за доматен сок?
Подобно на пресните домати, доматеният сок има много малко въглехидратно съдържание. Соковете обаче почти винаги ще повлияят на глюкозата ви по-значително от целите плодове, така че е най-добре да избирате цели плодове, когато е възможно.
Още: Кефир: Как влияе на кръвната захар и полезен ли е за диабетици
Също така ще искате да проверите етикета за хранителните стойности, за да сте сигурни, че вашата порция доматен сок е оскъдна на въглехидрати и не съдържа добавена сол.
В таблицата по-долу можете да видите как различните методи за консумация на домати могат да повлияят на хранителния им състав.
Домати и диабет тип 2
И така, какво означава всичко това за хората с диабет тип 2? По същество ниското съдържание на въглехидрати в пресните домати предполага, че тези плодове не трябва да причиняват драстично повишаване на кръвната захар.
Още: Лекар: Яжте шепа от тези ядки всеки ден - намаляват холестерола и регулират кръвната захар
Някои проучвания изглежда показват, че антиоксидант, наречен ликопен (съдържащ се в доматите), може да повлияе положително нивата на кръвната захар при хора с диабет, но все още са необходими повече изследвания, за да се определи колко силно е въздействието.
Въпреки това, друго проучване, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, установява, че няма значителни разлики в нивата на кръвната захар сред участниците с диабет, които са консумирали 200 грама сурови домати дневно в продължение на осем седмици по време на периода на изследването.
Поради противоречивите резултати в различни проучвания е трудно да се определи доколко, ако изобщо има ефект, доматите могат да имат върху нивата на кръвната захар. Все още са необходими повече изследвания, за да се определи как доматите могат да бъдат полезни за хора с диабет.
Ликопен и диабет
Още: Кардиолог: Това е най-полезната закуска - регулира кръвната захар и сваля холестерола
Доматите имат няколко важни хранителни вещества, едно от които се нарича ликопен и е свързано с предотвратяването на хронични заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки тези открития, едно 10-годишно проучване, включващо 35 783 жени, откри малко доказателства за връзка между хранителните продукти на базата на домати и риска от диабет тип 2.
Въпреки че ликопенът може да бъде полезен за хора с диабет, последните проучвания все още не са потвърдили способността на ликопен в доматите да намалява риска от развитие на това състояние.
Антиоксидантни ефекти на ликопена
Още: Лекар: Бадеми - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
Въпреки че няма много доказателства за положителни гликемични ефекти на доматите, изглежда, че те все още могат да имат някаква полза за хората с диабет.
Някои проучвания показват, че ликопенът може да намали оксидативния стрес както при здрави индивиди, така и при тези с диабет, което показва, че този антиоксидант може да подобри някои отрицателни ефекти, свързани с диабет тип 2.
Друго изследване обаче, което разглежда дългосрочния ефект на варени домати върху нивата на антиоксиданти, липиди и глюкоза в кръвта, заключава, че докато доматеният ликопен може да има терапевтичен потенциал като антиоксидант, няма значителен ефект на понижаване на липидите.
Възможна връзка с инсулинова резистентност
Още: Лекар: Тази млечна напитка вдига имунитета до небето
В някои ранни проучвания е наблюдавано, че доматите имат антихипергликемичен ефект, който идва от производно на линоленова киселина, намерено в доматите и други храни.
Съединението 13-оксо-OTA, което се намира в доматите, мандариновите портокали и горчивата кратуна, може да играе важна роля в управлението на нарушенията на глюкозния метаболизъм, вероятно чрез пътища на инсулинова резистентност.
Установено е също, че изсушените кори от плодове и зеленчуци (включително домати) също могат да имат благоприятно въздействие върху кръвната захар. Проучване, проведено върху мишки, показва, че сушената доматена кора може да има положително въздействие върху глюкозния толеранс, както и върху инсулиновата резистентност.
Въпреки това, тъй като тези резултати все още не са наблюдавани при хора, все още са необходими повече изследвания, за да се потвърди тази връзка. Не забравяйте, че размерите на порциите са важни, когато консумирате сушени плодове, тъй като те обикновено са с по-високо съдържание на захар и могат да доведат до скокове на глюкозата в някои случаи.
Още: Лекар: Моркови - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за хора с диабет
Други потенциални положителни ефекти
Освен въздействието върху кръвната захар, доматите могат да бъдат полезни за намаляване на сърдечно-съдовия риск, свързан с диабет тип 2. Освен това е доказано, че доматите имат противоракови свойства и могат да помогнат за поддържане на здравето на кожата и имунния отговор.
Въпреки че може да няма много преки доказателства, че яденето на домати може да доведе до по-добър контрол на кръвната захар, този плод остава вкусен и питателен вариант, който да добавите към вашите ястия поради ниското си съдържание на въглехидрати и разнообразния си вкус.
