Шоколадът е най-популярното лакомство. Консумацията му увеличава хормоните на щастието - ендорфини. Но някои производители модифицират класическата рецепта, за да намалят производствените разходи. Как да разпознаете истинския продукт? За това споделя руският диетолог д-р Анастасия Костомаха.
Истински шоколад - по какво се познава
На първо място, трябва да обърнете внимание на състава. Не забравяйте да потърсите 2 точки там: „какаова маса“ и „какаово масло“. Ако изобщо няма такива съставки, това не е шоколад. Разликата е почти същата като тази между масло и маргарин.
Важно е да не бъркате "какаовото масло" с палмово или кокосово масло. Разликата е фундаментална. Примесите на такива растителни масла също могат да се усетят още при вкусване на десерта: вкусът на продукта с високо съдържание на растителни масла ще се усеща дълго време в устата.
Лекар разкри какво се случва с мозъка на хората, които ядат шоколад всеки ден
За неопитен купувач най-често няма разлика между "какао настъргано" и "какао на прах". Суровините са фундаментално различни, прахообразната съставка е в по-евтина и има по-малко ползи за здравето.
„Соевият лецитин в състава на продукта не трябва да ви плаши, това е производствена необходимост под формата на сгъстител. Той е много полезен за мозъка и подобрява паметта. И все пак трябва да е вложен с мярка в шоколадовото блокче", споделя експертът.
"Ако десертът изобщо не се топи в ръката ви, можем да кажем, че производителят очевидно е прекалил с лецитина. Нормалният процент на лецитин може да се изчисли, като се погледне задната страна на блокчето. Ако видите малки петна в текстурата там , това е добър знак. Но в добрия продукт изобщо не трябва да има аромати и оцветители“, отбелязва диетологът.
Самото блокче на висококачествения продукт е лъскаво и еднородно. Матово бяло покритие показва замръзване или нискокачествени съставки в състава.
Черният шоколад се счита за най-полезен, а млечният е на последно място в това отношение (той е и най-сладък и с кремообразна консистенция).
"Добър знак ще бъде качеството на опаковката, която производителят е избрал, за да запази качеството на продукта. Производител, който уважава своя продукт, ще увие продукта си във фолио или обвивка с флоу-пак и ще постави хартиена или картонена обвивка отгоре за допълнителна надеждност", допълва специалистът.
Още: Учени разкриха по колко шоколад на ден предпазва от инфаркт
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
