Зимата, въпреки че е студен сезон, също ни предлага своите характерни зеленчуци. Както вече добре знаем, консумацията на сезонни плодове и зеленчуци е задължителна, ако искаме да приемаме нужните ни витамини и минерали, които ще подсилят имунната ни система.
Полезните зимни зеленчуци, на които трябва да обърнем повечко внимание, са картофи, пащърнак, тиква, ряпа, моркови, цвекло, зеле, броколи. По магазините на пазарите ги има в изобилие и е добре да се възползваме от промоциите, за да се запасим с по-големи количества от тях.
Сезонните зеленчуци ни зареждат с необходимата дневна доза витамин А. Сигурно сте чували не веднъж, че е добре да консумирате ежедневно разноцветни зеленчуци. Така си доставяте по естествен начин различни витамини. По тази логика, оранжевите и ярко зелени зимни зеленчуци имат богато съдържание на витамин А. Този витамин е с антиоксидантни свойства и е мастноразтворим. Особено полезен е за косата, ноктите, кожата. Богати на този витамин са тиквата, картофите, морковите и кръстоцветните.
Веществата, които ни доставят зимните сезонни зеленчуци, спомагат за потискането на възпаленията в организма. Основните „виновници“ за това свойство на зеленчуците са бета-каротинът и витамин А. Точно антиоксидантните свойства на тези вещества имат възпиращото въздействие върху възникналите възпаления.
Затова е препоръчително да консумираме колкото може повече такива храни, които ще се погрижат за прекратяването на появилите се локални възпаления в тъканите или клетките. По този начин се предотвратява опасността от развитието на хронични болести. Най-силните противовъзпалителни свойства се приписват на спанака, тиквата и къдравото зеле.
Зимните зеленчуци подобряват храносмилателните функции, а това се дължи на богатото им съдържания на фибри. Те са изключително важни за правилното функциониране на цялата храносмилателна система. Фибрите способстват за осигуряване здравето на микрофлората в червата, а така се задейства и добрата имунна защита на целия организъм. С най-богато съдържание на фибри в състава си могат да се похвалят цвеклото, пащърнака, морковите, тиквата и картофите.
Тъй като повечето от зеленчуците са зрели през лятото или есента, което ги прави особено богати на витамин С. Дневната доза на този витамин може да се набави само с една порция зимни зеленчуци. Няма човек, който не е наясно, че витамин С прави имунната система по-силна, кожата по-сияйна, а възпаленията в организма по-малко.
Зимните зеленчуци набавят на организма и витамин К. Той е изключително ценен за костите. Той играе важна роля за здравето и плътността на костното вещество. Най-богата на този витамин е ряпата. Освен витамин К, от зимните зеленчуци по естествен начин си набавяте фолиева киселина, витамин А, мед, витамин С, манган. Най-богати на тях са зелените зеленчуци и ряпата.
