Може би сте чували за тази невероятна гъба, наречена трюфел. През Средновековието трюфелите са били използвани от селяните за овкусяване на различни храни. Те дори са използвали свине за търсене на трюфели. Омръзнало им да ги изяждат, след като ги откривали, така че трябвало да им сложат намордници, за да ловуват ценните гъби, които познаваме днес.
Има над 140 вида трюфели, но само няколко от тях имат пазарна стойност. Черен перигорски трюфел, зимен трюфел, летен трюфел, бургундски трюфел, трюфел Bianchetto, бял трюфел от Орегон са тези, които използваме.
Знаете ли защо трюфелите са толкова скъпи?
Причината да са изключително скъпи е, че са им необходими много години, за да растат, намират се под земята, сезонни са и не издържат твърде дълго, когато се извадят. Откриването и изкопаването им може да бъде трудоемко, тъй като всеки трюфел трябва да се вади на ръка. Когато създавате овощна градина за трюфели, може да отнеме до 6 години, преди да получите реколта - бизнес, който не е за хора със слаби нерви.
Дори при перфектни условия, може дори да не се получи. Цената може да варира като златото в зависимост от търсенето и предлагането, вида на трюфела и качеството на продукта. Най-често това, което виждаме на пазара, е черен трюфел, но белият трюфел Tuber magnatum е най-скъпият. Среща се главно в региона Пиемонт в Северна Италия и, най-известно, в провинцията около градовете Алба и Асти. Тези трюфели могат да се продават за 3755,62 лв. до 8194,08 лв. за кг.
РЕЦЕПТА: Шоколадови трюфели само с 3 СЪСТАВКИ
Миришат приятно ароматно и за разлика от други видове трюфели нямат миризма на чесън, което ги прави уникални. Намират се в едни от най-луксозните ресторанти в света. Ако желаете да опитате тези деликатни трюфели, но не искате да плащате толкова пари, можете да си купите масло от трюфели. Трюфелите, накиснати в олио, съдържат силния аромат и вкус на трюфела, без да ви костват сумати пари.
