Кориандърът (известен още като листата на растението кориандър) е вкусна билка за повечето хора. Приятна комбинация от вкусове, напомнящи на магданоз и цитрусови плодове, билката е често срещана съставка в много кухни по света.
Въпреки това, някои хора намират кориандъра за отвратителен, включително известният готвач Джулия Чайлд. Разбира се, част от тази неприязън може да се сведе до обикновено предпочитание, но за тези, които мразят кориандъра, за които растението има вкус на сапун, проблемът е генетичен. Тези хора имат вариация в група обонятелни рецепторни гени, която им позволява да възприемат силно ароматизираните от сапун алдехиди в листата на кориандъра. Тази генетична странност обикновено се среща само при малък процент от населението, въпреки че варира географски.
За какво може да ни помогне кориандърът и то само за 8 дни
Интересното е, че местата, където кориандърът е особено популярен, като Централна Америка и Индия, имат по-малко хора с тези гени, което може да обясни как билката успя да се превърне в такава опора в тези региони. Източноазиатците имат най-голяма честота на тази вариация, като някои проучвания показват, че почти 20% от населението изпитва кориандър със сапунен вкус. Има някои доказателства, че цилантрофобите могат да преодолеят отвращението си с многократно излагане на билката, особено ако тя е смачкана, вместо да бъде сервирана цяла, но много хора просто избират да се придържат към генетичните си наклонности и да избягват напълно нейната сапуненост.
