Приготвянето и съхранението на храната могат да имат голямо значение за запазването на нейните хранителни качества. Много хора не осъзнават колко важно е да се съобразяваме с начина на готвене, за да се възползваме максимално от полезните вещества, които тя предлага. В тази статия ще разгледаме как топлината влияе на витамините в храната и какво можем да направим, за да ги запазим. Ще научите за оптималните методи на готвене и съхранение, които помагат за максимално запазване на хранителните стойности.
Още: Забравете за подуването: 5 храни, които ще ви помогнат да се чувствате добре всеки ден
Характеристики на витамините, чувствителни към топлина
Витамините са основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото ни. Въпреки това те са много крехки: могат да се разрушат много бързо, особено ако са приготвени по лош начин. Витамините са повече или по-малко чувствителни към топлина. Например витамин В2 е много устойчив на топлина (285 °C), докато витамините А, В1, В5, В9 и С са много чувствителни.
Затова е важно да изберете правилния метод на готвене, за да не губите хранителните вещества в плодовете и зеленчуците и да се възползвате от всички техни предимства. Готвенето на пара е един от най-щадящите методи за запазване на хранителните вещества. То свежда до минимум загубата на водоразтворими витамини (С и В) и запазва текстурата и минералите.
Още: Каква е тайната на бързия метаболизъм? Ето какво разкрива науката
Както напомня диетологът и специалистът по хранене Изабел де Вогелас: „Златното правило: използвайте правилните инструменти и затопляйте храната на правилната температура. Сбогувайте се с микровълновите печки и барбекютата на дървени въглища и заложете на щадящото готвене, за предпочитане на задушаване на пара, варене или печене на ниска температура!"
Как да съхранявате храната, без да губите хранителните ѝ вещества?
Освен да готвите, е важно да знаете и къде да съхранявате храната си. Ако ги съхранявате на неподходящо място, има риск те да се развалят бързо и да загубят цялата си хранителна стойност. Например някои витамини (А, В8 и В12) са много чувствителни към светлината. Като общо правило е най-добре да ги съхранявате на сухо място, далеч от светлината и слънчевите лъчи.
Още: Експерти: Доказано - тези 12 метода топят коремните мазнини
И накрая, „купувайте пресни плодове, зеленчуци и продукти. Вместо да ги съхранявате (при това в лоши условия!), направете малко покупки. Изяжте бързо това, което сте купили, в рамките на три или четири дни. Не забравяйте, че храната вече е изминала дълъг път, преди да стигне до вас. Това е още една причина, поради която е най-добре да се използват къси канали за дистрибуция“, съветва Изабел дьо Вогелас. В процеса на разграждане на витамините трябва да се вземе предвид „ходът на времето“. Затова не отлагайте консумацията на продуктите си!
Какво е важно да запомните
Не е задължително да знаем това, но начинът, по който приготвяте храната си, оказва влияние върху хранителните ѝ качества. Препоръчваме ви да готвите при ниска температура.
Още: Борите се с подуване или махмурлук? Диетолози разкриват топ храните, които ще ви спасят
- Витамините са много чувствителни към топлина.
- Начинът, по който съхранявате храната си, играе роля за запазването на хранителните вещества.
- Златното правило: затопляйте храната на подходяща температура.
Начинът на готвене и съхранение на храната играе основна роля за запазването на важните витамини и хранителни вещества. Избягването на високи температури при приготвяне и избирането на методи като готвене на пара или варене, помагат за съхраняване на хранителната стойност на плодовете и зеленчуците.
Освен това, правилното съхранение, далеч от светлина и висока температура, също е от съществено значение за удължаване на живота на витамините. Когато се грижим за храната си, можем да запазим не само нейния вкус, но и здравословните ѝ ползи. Следвайте тези съвети и не забравяйте, че времето и начинът, по който съхранявате храната, също имат голямо значение за нейното качество.
Още: Зъболекар разкрива: 15 начина да имате невероятно свеж дъх
