Шкембе чорбата е традиционна за страната ни, приготвяна и от домакините, вещи в кулинарията, и на местата за обществено хранене. Като част от градската култура на Балканите през 19 век, тя е била поднасяна в специални заведения за бързо хранене – шкембеджийниците, а днес намира място в менюто и на ресторантите на редица страни от Балканския полуостров.
Познатата-непозната шкембе чорба
Шкембе чорбата е традиционно българско и балканско ястие, което все още крие своите тайни. Не е известен пътят на тази вкусотия до Балканските страни, но се счита, че произходът и е турски – приготвяна е в Османската империя. Не са редки и грешките, допускани при приготвянето на шкембе чорба, като тези от тях, които са свързани с почистването на шкембето, могат да провалят кулинарните усилия на домакинята – шкембето, което не е добре почистено, прави шкембе чорбата неядлива. Все още по селата почистват изваденото от прясно заколеното животно шкембе с гасена вар и пясък, без да знаят тайните и тънкостите на професионалните готвачи, които използват вряща вода, в която потапят шкембето за 30-тина секунди, след което лесно го остъргват.
За приготвянето на шкембе чорба е добре да знаем тези 3 тънкости
Малко известен факт е и как се приготвя шкембе чорба за… вегетарианци. Да, правилно прочетохте. Вкусът и видът на вид гъби – кладници – имитират тези на шкембето, което ги прави удачен заместител на карантията – вкусно, полезно и подходящо и за тези, които не консумират месо или не трябва да поднасят карантии на масата си поради здравословен проблем – подагра например.
Какви други тайни крие познатата-непозната шкембе чорба, поднасяна на трапезата не само заради вкуса си, но и заради ползите за здравето? Вижте 10-те невероятни ползи шкембе чорба, приготвена по традиционен начин, които може да ви предложи.
По какво се познава класическата шкембе чорба?
10 невероятни ползи от шкембе чорба
Полезна ли е шкембе чорбата? Отговорът ще ви изненада!
- Сгрява душата и тялото - острите подправки, които традиционно присъстват във всяка шкембе чорба, са изключително подходящи за мразовитата зима, тъй като сгряват тялото. Лютите чушки карат кръвта ви да кипне, а лютият червен пипер просто допълва вкуса и горещината, която ви залива с всяка лъжичка шкембе чорба.
- Горещата шкембе чорба сутрин, щедро подправена с оцет, е спасение за прекалилите с наздравиците предишната вечер. Шкембе чорбата е позната като лек при махмурлук.
- Подправена с чесън, шкембе чорбата е щит срещу микроорганизмите, вирусите и грипа. Колкото повече чесън сложите в купата си, толкова повече ползи ще извлечете за здравето си от този природен дар – чесънът, познат с антивирусните, антимикробните си свойства в народната медицина.
- Шкембе чорбата събужда апетита. Известно е, че лютите подправки стимулират апетита, а традиционната шкембе чорба е богата на тях.
- Подобно на пилешката супа, позната като народен лек при грип, шкембе чорбата също повлиява благоприятно първите симптоми на вирусните инфекции. Полезна е за стомаха, а там е скрита съществена част от имунната ни система. Така купа чорба ще ви помогне да се почувствате бързо по-добре, когато вирусите почукат на вратата ви.
- Вероятно не подозирате, че шкембе чорбата не е мазна, както се очаква. Порция от 100 гр. доставя на тялото едва 6% от препоръчителната дневна доза наситени мазнини, което я прави подходяща и за диетата на тези, които по здравословни причини ограничават приема на наситени мазнини.
- Сред доказаните ползи шкембе чорба, които доставя на тялото, са свързаните с щедрото съдържание на витамини и минерали – в купата си ще откриете фосфор, цинк, витамин В12, селен, холин.
- Шкембе чорбата е цяр за ГРЕБ – помага при стомашни киселини.
- Ястието е полезно за щитовидната жлеза вероятно заради съдържанието на селен.
- Шкембе чорбата е сочена като елексир за сърдечно-съдовата система, тъй като се счита, че понижава нивата на лош холестерол, известен с образуването на плаки в съдовете, увеличаващи риска от инфаркт и инсулт.
Кардиолог: Шкембе чорба - как влияе на холестерола
