Всички искаме, когато готвим месо, то да се получава сочно, крехко и с по-вкусен бульон.
С този трик, това ще е гарантирано при всяко готвене!
Как ПРАВИЛНО да размразяваш месото?
Много често не обръщаме внимание на това, че всяко месо се готви при различна температура и обикновено заради този пропуск то добива неправилна текстура и сочност.
Какво трябва да направите?
Преди всяко готвене на месото, винаги го заливайте със студена вода, а когато го готвите слагайте малка кристална чаша в тенджерата при него.
Когато сложите тенджерата на котлона, го включете на средна температура. Когато след известно време започнете да чуете тракане, значи че чашката се удря в стените и в дъното на тенджерата. Това е моментът, в който трябва да намалите температурата до минимум и да махнете образуваната пяна.
Според професионалните готвачи, независимо дали месото е пуешко или пилешко, то не трябва да се вари във вряща вода - за да стане то по-вкусно, а бульонът бистър, трябва да се готви на ниска температура за по-дълго време.
С тази марината жилавото месо ще стане сочно и крехко
При този метод можете и да задушавате, и да готвите месото, а то винаги трябва да се приготвя на температура малко под точката на кипене на водата.
Така месото винаги ще е перфектно сготвено и вкусно!
