Традиционна гарнитура за обяд при много семейства е пухкавото, кремообразно картофено пюре. То е предпочитано от деца и възрастни. Всеки има своя тайна за правилното приготвяне на ястието. Но те все пак има няколко задължителни стъпки за приготвяне на сполучливо картофено пюре.
Подготовка
На първо място, трябва да вземете решение за сорта картофи. Това е много важен момент, защото консистенцията на бъдещото пюре зависи от количеството нишесте. Колкото по-висок е индикаторът, толкова варените картофи ще бъдат по-ронливи. Силно сварените картофи, обаче, няма да са добри, пюрето ще се окаже воднисто.
Сортовете са трудни за запомняне, трябва да се ръководите от външния вид. Картофите с високо съдържание на нишесте имат бяла, кремава зърнеста структура. Кората е плътна. Цветът на самата кора може да бъде кафяв, розов. За пържени картофи изберете картофи с жълта сърцевина. Те имат жълта или наситено розова кора.
Варене
Картофите се измиват старателно, обелват се и се нарязват на парчета. Те трябва да бъдат с еднакъв размер, за да се сварят едновременно. Що се отнася до размера, кубчетата трябва да са със среден размер. Твърде големите парчета няма да се сварят вътре и картофеното пюре ще бъде на бучки. А малките ще поемат излишната течност, картофеното пюре ще се окаже вискозно, без характерния кремообразен вкус.
Много хора спорят за това в каква вода да сложат картофите за варене. Ако за картофено пюре, залейте нарязаните кубчета със студена вода, оставете да заври, намалете котлона и варете, докато омекнат.
Пюре
Идва най-решаващият момент - картофите са готови. След това трябва незабавно да излеете водата. Груба грешка е да оставите картофите във водата. Веднага след това трябва да започнете да пюрирате. За целта използвайте дървени бъркалки, метални преси, блендери или комбайни с приставка за бъркане. Прекомерното смачкване на картофено пюре само ще го развали, ще загуби ефирността си. Ако се образуват бучки, те все пак няма да се разтворят. Само минаването през сито ще помогне.
Добавки
Добавят се мляко и масло, за да се създаде известният кремообразен вид. Преди да излеете млякото, загрейте го достатъчно, за да стане горещо, излейте го в пюрето и добавете кубче масло. Можете да овкусите с малко смляно индийско орехче, сух копър, чесън или настъргано сирене.
При цялото си съдържание на калории картофеното пюре остава любимо ястие в продължение на много години. Никой не иска да се откаже, просто трябва да спазвате мярката и да се опитате да комбинирате картофено пюре със зеленчуци и подправки.
