Казват, че ако не си видял Родопите, не си видял България, не си я почувствал, не си я съпреживял. Родопите са планина с душа, с традиции, със съхранени бит и култура, с местенца, които те връщат години и векове назад във времето и те карат да се почувстваш отново цял и истински.
Магията на Родопите
Родопите са не просто планина, в която погледът ти потъва, едновременно насища се от великолепие и красота и остава жаден за още, Родопите са магия, жива история. Съхранените традиции и култура, включително кулинарни традиции, правят това кътче от България така невероятно, че веднъж посетил го, частици от сърцето ти остават завинаги там. Посетиш ли Родопите, не пропускай да отседнеш в някоя реставрирана стара къща, да усетиш хлада от каменната ѝ гръд, романтиката от верандата ѝ под тикления покрив, топлината от камината… или пък от душата, която имат тези къщи, пазещи спомени и реликви.
Още: Така се приготвя класически родопски пататник
Посетиш ли Родопите, не пропускай да опиташ местните ястия, да поднесеш на небцето си това вълнуващо пътуване във времето и да откриеш истинската наслада от храната такава, каквато е била някога, приготвена от ръцете на бабите ни. А какво са Родопите без катми и пататник? Най-вкусният пататник, който си опитвал. Но не ни вярвай просто така, увери се в думите ни, като вкусиш от тази родопска наслада, от това родопско чудо и „откраднеш“ рецептата на… на щастието да се докоснеш до корените и да съпреживееш магията на Родопите.
Най-вкусният пататник – родопският. Каква е тайната му?
Старите майстори приготвят тази наслада за сетивата с чисти и истински продукти. И това е една от големите тайни на родопския пататник. Ако приготвяте пататника със сирене и използвате имитиращи продукти или такива с голямо водно съдържание, няма как да се насладите на най-вкусния пататник. За да се насладите на вкуса на Родопите са нужни не само точна рецепта и желание да я приготвите, но и истински продукти, такива, каквито само планината ражда. Важно е и да вложите душата си в него, защото е живата история на тази планина, гордостта на Родопите и родопчани. В какво друго се крие тайната на най-вкусния пататник?
Изборът на сорт картофи, с който да приготвите пататника е от ключово значение, тъй като са основни за ястието, от тях идва името му – от патато, което ще рече картофи. Родопските картофи се отличават с вкуса си, сортът е великолепен и всеки, който има възможност, е добре да закупи от него, като посети Родопите, защото именно там – в сърцето на планината ще откриете истински картофи за истински пататник.
Още: Пататник по класическа родопска рецепта
Чубрицата, с която го поръсват родопчани, онази чубрица, наронена от планински билки, събрани с ръцете им от това чудно кътче от България.
Добавянето на лук и джоджен превръща пататника в автентичен родопски. Днес вместо лук много домакини приготвят пататник по нови рецепти, в които не присъстват лук и джоджен, а сирене и кашкавал, липсващи в автентичния рецептурник и във онзи пататник, който приготвят бабите.
Не пропускайте да добавите най-важната съставка, ако приготвяте пататник – частичка от душата си.
Не се впускайте в експерименти. Пригответе пататника по стара и класическа рецепта, за да се насладите на автентичния вкус на Родопите и най-вкусния пататник.
Използвайте тиган и котлон. Пататник може да се приготви и на фурна, а има сведения и за варен пататник, някога правен в Чокманово, но златната класика е именно пататникът на тиган. Още по-автентичен и вкусен ще бъде, ако го приготвите на тиган не върху електрически котлон, а върху печка на дърва така, както са го правили старите родопчани.
Още: Пататник от тефтера на мама: Става уникален
