Рецептата за бисквитки със заквасена сметана е много лесна за изпълнение, защото всяка домакиня има под ръка нужните продукти. А именно:
· заквасена сметана - 200 г;
· яйце - 1 бр .;
· масло - 100 г;
· кристална захар - 150 г;
· брашно - 250 г;
· бакпулвер - 1 ч.л .;
· ванилия;
· сол - щипка.
Когато планирате да ги приготвите, отделете 90 минути за всички кулинарни действия. Необходимо е време тестото да се охлади добре. Към тези бисквитки могат да се добавят различни съставки. Експериментирайте: добавете към тестото лимонова кора, ядки, стафиди, макови семена или любимите си подправки. Мнозина добавят към тестото и настъргана ябълка или плодове. По-добре е да изберете една допълнителна съставка.
Бисквитките със заквасена сметана могат да бъдат направени неподсладени - в този случай не добавяйте захар и ванилин. Вместо това добавете шепа настърган кашкавал, куркума, малко пипер или други подправки, поръсете бисквитите със сусам.
За да направите бисквитките си особено меки и ронливи, следвайте тези съвети:
1. Вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. Намерете по-мазна. Колкото по-висок е процентът мазнина, толкова по-добре. Домашната заквасена сметана е идеална.
2. Не замествайте масло с маргарин.
3. Извадете предварително маслото от хладилника, така че да омекне. Оставете заквасената сметана заедно с маслото: основната съставка трябва да е със стайна температура. Студените съставки няма да ви позволят да постигнете еднаква структура на тестото.
4. Смесвайте отделно сухи и течни съставки.
Препоръчваме десерта да се пече върху силиконова постелка. Ако не, ще ви свърши работа и обикновена хартия за печене: подредете върху намаслена хартия за печене.
След това пристъпваме към процеса на месене на тесто и оформяне на бисквитките. Преминете през тези стъпки:
Направете тестото
1. Сложете маслото в купа.
2. Към него добавете заквасена сметаната.
3. Разбъркайте добре съставките.
4. Добавете половината кристална захар към сместа. Разтрийте добре. Можете да използвате пасатор или миксер.
5. Пресейте брашното (за предпочитане два пъти).
6. Смесете брашното с ванилия и бакпулвер.
7. Постепенно прибавяйте брашното в тестото.
След размесване на съставките се получава хомогенна топка. Ако тестото изглежда рядко, добавете брашно. Омесете го с ръце, за да получите гладка и еднородна текстура.
Охладете тестото
Готово ли е тестото? Направете го на голяма топка и покрийте със стреч фолио. Оставете го в хладилника (не във фризера!) за поне 40 минути. В идеалния случай, тестото да престои в хладилника за 60 минути.
Направете бисквитки
Започнете да правите бисквитки:
1. Разточете тестото на слой с ширина 1–1,5 cm.
2. Счупете яйцето и отделете жълтъка, добавете малко вода и разбийте с вилица.
3. Намажете тестото с жълтък. Отгоре поръсете бъдещите бисквитки със захар, останала след приготвяне на тестото.
4. Сега изрежете фигурите от тестото с форми или използвайте чаша.
Изпечете
Остава последният етап:
1. Разстелете бисквитите със заквасена сметана върху лист за печене на разстояние 3-5 см едно от друго: парчетата ще се разширят леко по обем.
2. Загрейте фурната до 180 ° C.
3. Поставете бисквитките във фурната за 20 минути.
