Рафтовете на магазините са пълни с различни видове консерви. Все повече хора обаче предпочитат да си правят сами у дома. Това е идеален начин да капсулирате вкусовете на летните и есенните зеленчуци и плодове в буркани. Но какво да правите, когато бурканите не се затварят? Ето един изпитан трик на баба, благодарение на който всяка капачка ще е вдлъбната и стегната.
Защо си струва да правите домашни консерви?
Бурканите, пълни със зеленчуци и плодове, са чудесна идея за зимнина. През този период няма толкова голям избор от зеленчуци и плодове в магазините, така че консервите ще ги заменят перфектно. Мариновани чушки или тиква, краставички, гъби, домашни конфитюри и сладка са не само вкусни, но и лесни за приготвяне у дома. Това е здравословно допълнение към вашата диета през есента и зимата.
Още: Вредна ли е консервираната риба?
Защо бурканът не се засмуква?
При приготвянето на домашни зеленчукови и плодови консерви може да се случи така, че капачките на бурканите да не искат да се затворят. Това означава, че консервите ще се развалят бързо и ще трябва да бъдат изхвърлени. На какво може да се дължи това? Най-честите причини за това включват:
- мръсни ръбове на бурканите и/или капачките
- твърде много съставки в буркана
Още: При готвене на боб от консерва - за какво да внимаваме
- твърде слабо затягане на бурканите
- твърде ниска температура на пастьоризация
Как да консервираме правилно?
Всички горепосочени грешки могат да бъдат избегнати. Всичко, което трябва да направите, е да използвате трика, който са използвали нашите баби. Консервите винаги се получават добре и могат да останат в килера дълго време. И така, какъв е методът на баба за консервиране на буркани със зеленчуци и плодове?
На първо място, бурканите, предназначени за консерви, трябва да бъдат чисти. Те трябва да бъдат попарени и изсушени. Бабите никога не слагат зеленчуци и плодове в буркани до ръба. Винаги оставят около един сантиметър разстояние между съставките и капака.
С кухненска кърпа се подсушават ръбовете на буркана и вътрешността на капака. След като се завинтят, повдигат леко капака и като чуят съскане, натискат горната част на капака надолу и бързо завиват бурканите. Благодарение на това всяка капачка е перфектно засмукан.
Кога разбирате, че бурканите са затворени?
Правилно затворените консервирани буркани трябва да имат вдлъбнат капак. След пастьоризация все още горещите консерви трябва внимателно да се обърнат с капачката надолу. На този етап капакът може да е изпъкнал. Едва след като изстине, капакът трябва да е вдлъбнат. Това означава, че консервите са добре затворени и стегнати. Домашните консерви трябва да се консумират до една година от приготвянето им, а след отваряне на бурканите се съхраняват в хладилник.
