Направата на вкусна и ароматна чорба съвсем не е толкова лесна, колкото сте си мислили в самото начало. Важно е да знаете някои от основните тънкости и хитрини, които ще ви помогнат да се справите безупречно в кухнята. Днес възнамеряваме да ви ги издадем.
Сигурни сме, че много от вас не правят разлика между супа и чорба и ги третират като едно ястие. Истината е, че при тях има една основна разлика, която всеки момент ще узнаете.
Чорбите винаги се приготвят със запръжка. Тя се добавя непосредствено преди съдът да бъде премахнат от котлона. Вероятно в този момент се досещате за шкембе чорбата.
Още: Супа и чорба - знаете ли каква е разликата?
Кои са основните грешки при приготвянето на шкембе чорба?
Ако не разполагате с достатъчно време, рискувате да развалите вкуса на чорбата. Обикновено слагате месото да се готви в горещата вода и усилвате градусите, за да ускорите процеса.
Тук обаче трябва да вмъкнем, че вкусовите качества на месото се запазват, ако го оставите да се готви в студена вода, а след завирането му, намалите градусите. Така чорбата се получава най-вкусна и най-здравословна.
Направата на запръжка е следващият деликатен момент, на който да се обърне нужното внимание. В случай, че допуснете прегарянето на червения пипер, запръжката ще има горчив вкус и няма да ви се понрави.
Още: Дори тези, които не я обичат, ще искат да си сипят още от тази шкембе чорба по турски
Запомнете, че запържването винаги се прави на бавен огън и при непрекъснато бъркане. Това е тайната на вкусната гозба, от която всички, насядали около трапезата, ще си оближат пръстите.
Има хора, които предпочитат застройка вместо запръжка. Добре е в този случай да се използват само жълтъците. Застройката се добавя към ястието, след като то бъде свалено от котлона. Добавя се при непрекъснато бъркане.
Идва сублимният момент, в който да споделим с кои продукти не бива да готвите чорба. Това са блатните риби и птици. Колкото и полезно да е тяхното месо, няма как да се отървете от миризмата им. Затова и нашият съвет е да не ги готвите.
Имайте предвид, че чорбите са много по-калорични, тъй като се приготвят със запръжка, а не със застройка.
Още: Как се приготвя пача чорба – един от символите на българската национална кухня
За разлика от супите, чорбите могат да се консумират като основно ястие. Те ще ви заситят и няма да имате нужда от друга храна.
Надяваме се след днешната статия да станете още по-уверени в кухнята и да знаете как е правилно да се приготвят чорбите и каква е основната им разлика със супите.
