От деца знаем, че пилешкият бульон лекува настинка. Но наистина ли това е така? Ето какви свойства притежава той.
1. Прочиства дихателните пътища
Пилешкият бульон е в състояние да се пребори с настинката благодарение на съдържащия се в него цистеин. Това е аминокиселина, която разрежда слузта в дихателните пътища и белите дробове.
Съвет: За да извлечете в максимална степен това полезно вещество от пилешкия бульон, сложете пилето в студена вода и варете бульона на слаб огън, без да отделяте образувалата се пяна (това е подсиреният протеин). Пяната се отстранява единствено за по-голяма бистрота на бульона и по-добър цвят.
2. Справя се с възпаленията
Когато вирусите се установят в назалния проход, тялото освобождава цитокини. Тези протеини работят като клетъчни сигнализатори и регулират имунния отговор на организма към външни стимули. По същество те алармират за тревога.
В резултат кръвоносните съдове се разширяват и се увеличава притока на кръв. Тялото започва да изпраща повече бели кръвни клетки към засегнатата зона. В тази ситуация левкоцитите мигрират в дихателните пътища, което води до възпаление.
Установено е, че пилешкият бульон намалява възпалителните процеси. Интересно е, че дори консервираните бульони са способни да направят това.
Това се дължи химикал, наречен карнозин, който е мощен антиоксидант. Той се съдържа в най-големи количества в пуешкото и пилешкото месо. По-ниска е концентрацията му в червеното месо.
Но ефектът на карнозина не се ограничава единствено до борбата с настинките. Това вещество поддържа киселинно-алкалния баланс, подобрява състоянието на кожата, помага в борбата със стареенето, повишава устойчивостта на мускулите към физическа активност, повишава издръжливостта на тялото и подобрява мозъчната функция. Добри източници на карнозин са яйцата, различни видове млечни продукти, включително и сирената.
3. Подпомага възстановителните процеси
Заради изобилието от полезни вещества в състава си пилешкият бульон подпомага възстановителните процеси на организма по време на боледуване.
Обикновено при приготвянето му се използват някои подправки и зеленчуци като лук, моркови, целина, чесън и джинджифил (в азиатския вариант). Те също изобилстват от полезни вещества. Например морковите са богати на витамин А, който укрепва белите кръвни клетки и им помага по-добре да се борят с инфекциите. Този витамин, за разлика от много други, не се разпада при термична обработка.
