Терминът "пилешко бон филе" претърпя някои промени след навлизането в кулинарията.
Още: 5 подаръка, които НЕ трябва да подарявате на Нова година 2025
Още: Знаете ли имената на всички елени на Дядо Коледа?
Филето е меко обезкостено месо от гърба на животното или от страните на птицата. В строго съответствие с кулинарната терминология, пилешкото бон филе е част от гърдите.
Пилето има два гръдни мускула - голям и малък или горен и долен. Те образуват областта на гърдите и са ясно видими при разрязване. Всеки от тези мускули е разделен на два лоба. В резултат на това получаваме две големи и малки парчета филе. Те се различават не само по размер, но и по структурата на месото. Горната част е по-плътна, долната, по-малка, е по-мека, така че по време на готвене става нежно и сочно.
Сочно мариновано пилешко месо на тиган
Още: Шамфъстък - как влияе на пикочната киселина и холестерола
Още: Стихотворение на деня, 23 декември, от Елин Пелин
Диетолозите наричат пилешките гърди чист нискокалоричен протеин: протеиновият му състав се определя от характерния бял цвят след топлинна обработка. Бялото пилешко месо се препоръчва за деца като първа месна храна, както и на спортисти и тези, които искат да отслабнат. Когато режете пиле, можете лесно да определите мускулните влакна в областта на гърдите. Кулинарните експерти съветват да нарежете пулпата по тях, за да запазите максимално полезния състав при топлинна обработка.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: 5 подаръка, които да подарите за Нова година 2025 - привличат щастие и късмет
Още: Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Пилешко бон филе
Постепенно думата "филе" започна да се използва от продавачите не само на месо, но и на риба. Така те посочиха, че продуктът е изчистен от кости, кръвни съсиреци и готов за употреба. Досега думата се използва по отношение на рибни продукти от определена категория.
Свинско бонфиле с киноа и зеленчуци
Още: Знаете ли какъв е нормалният пулс по време на сън?
Още: Пречат ли пердетата на оптималната работа на радиатора?
Пулпът от пилешко филе може да се използва и при производството на консерви, включително за бебешка храна. Тъй като суровината не изисква внимателна подготовка, използването й значително спестява време и ускорява технологичния процес. Процентът на мазнини в крайния продукт може да се регулира с помощта на кожата. Нискомаслените диетични продукти се произвеждат от филета без кожа.
