Терминът "пилешко бон филе" претърпя някои промени след навлизането в кулинарията.
Филето е меко обезкостено месо от гърба на животното или от страните на птицата. В строго съответствие с кулинарната терминология, пилешкото бон филе е част от гърдите.
Пилето има два гръдни мускула - голям и малък или горен и долен. Те образуват областта на гърдите и са ясно видими при разрязване. Всеки от тези мускули е разделен на два лоба. В резултат на това получаваме две големи и малки парчета филе. Те се различават не само по размер, но и по структурата на месото. Горната част е по-плътна, долната, по-малка, е по-мека, така че по време на готвене става нежно и сочно.
Сочно мариновано пилешко месо на тиган
Още: Сретение Господне 2025 - кога се пада, традиции и обичаи
Още: Стихотворение на деня, 2 февруари, от Христо Смирненски
Диетолозите наричат пилешките гърди чист нискокалоричен протеин: протеиновият му състав се определя от характерния бял цвят след топлинна обработка. Бялото пилешко месо се препоръчва за деца като първа месна храна, както и на спортисти и тези, които искат да отслабнат. Когато режете пиле, можете лесно да определите мускулните влакна в областта на гърдите. Кулинарните експерти съветват да нарежете пулпата по тях, за да запазите максимално полезния състав при топлинна обработка.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Сретение Господне: Какво се прави по традиция на този ден?
Още: Молитвите на Сретение Господне, които пазят от зло и сбъдват желания
Пилешко бон филе
Постепенно думата "филе" започна да се използва от продавачите не само на месо, но и на риба. Така те посочиха, че продуктът е изчистен от кости, кръвни съсиреци и готов за употреба. Досега думата се използва по отношение на рибни продукти от определена категория.
Свинско бонфиле с киноа и зеленчуци
Още: Голям църковен празник иде на 2 февруари, спазват се редица традиции и обичаи
Още: Домашното пържено кюфте - как да се получи сочно, с коричка, месен сок и апетитен аромат
Пулпът от пилешко филе може да се използва и при производството на консерви, включително за бебешка храна. Тъй като суровината не изисква внимателна подготовка, използването й значително спестява време и ускорява технологичния процес. Процентът на мазнини в крайния продукт може да се регулира с помощта на кожата. Нискомаслените диетични продукти се произвеждат от филета без кожа.
