Зелето принадлежи към вида зеленчуци Кръстоцветни, Brassicaceae (или Cruciferae), който включва още броколи, карфиол, репички и брюкселско зеле. Предлага се в различни форми и цветове, включително червено, лилаво, бяло и зелено, а листата му могат да бъдат гладки или набръчкани. Зелето е изключително здравословен зеленчук, който се приготвя много лесно и бързо. Освен това, зелето е сравнително евтин и нискокалоричен продукт, което го превръща в любима храна.
Защо зелето е толкова полезно
1. Богато на хранителни вещества
В 1 чаша сурово зеле, около 90 г, се съдържат:
* 22 калории;
* 1 г протеини;
* 2 г фибри;
* 56% от препоръчителната дневна доза витамин К;
* 36% от препоръчителната дневна доза витамин С;
* 10% от препоръчителната дневна доза фолиева киселина;
* калций, калий, магнезий.
Зелето съдържа и малки количества от други микроелементи, сред които витамин А, желязо и рибофлавин.
2. Помага за спиране на възпалението
Възпалението е нещо нормално за нашия организъм. Тялото ни разчита на възпалителния отговор, за да се предпази от инфекция или да ускори заздравяването. Този вид остро възпаление е нормален отговор на наранявания или инфекции. От друга страна, хроничното възпаление, което възниква за дълъг период от време, е свързано с много заболявания. Зелето съдържа много различни антиоксиданти, за които е доказано, че намаляват хроничното възпаление.
3. Богато на витамин С
Една чаша от 90 г накълцано червено зеле ни доставя 56% от препоръчителната дневна доза витамин С.
4. Помага за храносмилането
Зелето е богато на неразтворими фибри, вид въглехидрати, които не могат да бъдат разградени в червата. Неразтворимите фибри помагат за поддържане на храносмилателната система здрава, като добавят обем към изпражненията и насърчават перисталтиката на червата. Зелето е богато на разтворими фибри, за които е доказано, че увеличават броя на полезните бактерии в червата.
5. Помага за сърдечното здраве
Червеното зеле съдържа мощни съединения, наречени антоцианини. Именно те придават лилавия цвят на зеленчука. Антоцианините са растителни пигменти, които принадлежат към семейството на флавоноидите. Много проучвания доказват връзката между консумацията на храни, богати на този пигмент и намаляване риска от сърдечни заболявания.
6. Намалява кръвното налягане
Червеното зеле е добър източник на калий, важен минерал и електролит, от който тялото се нуждае, за да функционира правилно. Една от основните му задачи е да помага за регулиране на кръвното налягане чрез противодействие на ефектите на натрия в тялото.
7. Помага за намаляване нивата на холестерол
Зелето съдържа две вещества, за които е доказано, че намаляват нивата на LDL( (лошия) холестерол - разтворими фибри и растителни стероли.
Още: Вашите пръсти ще ви благодарят - ето как се реже зеле за салата
Колко време се вари прясното зеле?
Един от най-популярните варианти за приготвяне на прясно зеле е варено. Прясното зеле се сварява много лесно и бързо. Най-напред се реже на средни парчета, посолява се и се намачква добре. След това се поставя в тенджера и отново се посолява, но с много малко сол. Трябва да знаете, че първоначалният обем на зелето е много по-голям. След като се посоли добре, започва да омеква. Нарязаното зеле се сварява за около 15-20 минути, като точното време зависи както от възрастта на зелката, така и от степента на котлона. Докато се вари зелето, трябва от време на време да се разбърква, за да не загори.
Ето една рецепта за приготвяне на прясно зеле
Продукти
* 1 средно голямо зелка;
* 1 глава кромид лук;
* 4-5 скилидки чесън;
* 4-5 домата;
* 5-6 с.л. олио;
* 1 с.л. ронена чубрица;
* черен пипер, сол.
Начин на приготвяне
* Загрейте олиото и запържете накълцания лук и скилидките чесън.
* Накълцайте зелето и го добавете.
* След като зелето омекне, прибавете настърганите домати, солта, червения и черния пипер.
* Разбъркайте добре и оставете ястието да къкри за около 10 минути.
* Добавете чубрицата и прехвърлете в тавичка.
* Печете в умерено загрята фурна, докато течността се изпари.
Добър апетит!
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbage#lower-blood-pressure
Още: Кюфтета със зеле: Уникална рецепта, идеална за Коледните пости
Китайското зеле е истински склад от витамини
