Скирът и киселото мляко са пълни с протеини, въпреки че в първото може да има повече протеин на грам, в зависимост от марката. Киселото мляко има повече мазнини и захар на порция, но малко по-малко въглехидрати. Нито скирът, нито киселото мляко са значителни източници на фибри.
Хранителни факти за скир
- Протеин - 17 грама
- Общо мазнини - 2,5 грама
- Въглехидрати - 8 грама
- Фибри - 0 грама
- Захари - 3 грама 1
- Хранителни факти за киселото мляко
- Белтъчини - 19,9 грама
- Общо мазнини - 3,84 грама
- Въглехидрати - 7,88 грама
- Фибри - 0 грама
- Захари - 7,12 грама2
Любопитно за киселото мляко
Киселото мляко е по същество обикновено е направено от мляко, което е култивирано и след това ферментирало, което е прецедено. Чрез този процес на прецеждане суроватката (воднистата част от млякото, която остава след образуването на извара) се отцежда много бавно, което води до много по-гъста консистенция от обикновеното кисело мляко.
Знаете ли какви големи ползи ни дава овчето кисело мляко
Резултатът от пасирането или добавянето на протеинов концентрат е по-висока концентрация на протеин. Киселото мляко (особено обикновената, пълномаслена версия) се поддава идеално на дипове, като дип от артишок и сосове. Можете също така да изпечете някои рецепти за сладкиши с кисело мляко (придава отлична, пухкава текстура) и можете да го използвате като ястие за закуска самостоятелно.
Ползи от киселото мляко
Киселото мляко е пълно с полезни хранителни вещества, от йод (особено полезен, ако имате дефицит на щитовидната жлеза) и калций (чудесен за запазване на плътността на костите) до В12 (важен за енергията и мозъчната функция) и пробиотици (помага за регулиране на здравето на червата).
Протеинът е жизненоважен, защото помага за изграждането на мускули, възстановяването на тъканите и борбата с болестите, за да назовем само няколко от многото му предимства. Също така е особено важно да включите протеини в диетата си, за да помогнете на кожата си да остане силна и здрава с напредване на възрастта.
Какво е скир
Исландското кисело мляко скир може да е по-ново за вас, но то е важна част от исландската хранителна култура от повече от 1000 години.
Киселото мляко скир е прецедено кисело мляко в исландски стил, което е дори по-гъсто и по-плътно концентрирано от българското кисело мляко. Исландците ще ви кажат, че истинският исландски скир всъщност изобщо не е кисело мляко, защото е категоризиран като сирене. Традиционно скир включва нагряване на обезмаслено мляко и след това добавяне на стари скир култури. Ще се образува извара и след това суроватката се отцежда в продължение на много часове, докато се получи гъст, кисел скир.
От какви проблеми може да ни предпази киселото мляко с канела
Въпреки че скир обикновено се прави с обезмаслено мляко, не бихте го познали, защото е толкова гъст и пълен с вкус. Можете да ядете скир по същия начин, както бихте яли кисело мляко, самостоятелно или гарнирано с гранола, мед или плодове. Или можете да проявите креативност и да го обработите в по-пикантни рецепти и дипове.
Предимства на скир
Освен гладката, плътна текстура, киселото мляко скир получава бонус точки за ползите си за здравето. То е с високо съдържание на протеини, пълно с витамини и минерали и обикновено с по-ниско съдържание на захар, въглехидрати и мазнини от повечето кисело мляко. (скирът е без мазнини, освен ако марката не добави сметана или пълномаслено мляко по време на производствения процес, така че не забравяйте да проверите отново етикета.)
Високото съдържание на протеин го прави изключително полезен за регулиране на теглото, тъй като ви кара да се чувствате сити за по-дълги периоди от време, като по този начин също така намалява глада. Комбинацията от високи нива на протеин, заедно с ниско съдържание на въглехидрати, е печеливша комбинация, когато става въпрос за контролиране на нивата на кръвната захар.
Подобно на киселото мляко, скирът също е с високо съдържание на калций (само една порция може да осигури приблизително 15 до 20 процента от препоръчителното ви дневно количество), може да помогне за увеличаване на плътността на костната маса при деца и тийнейджъри и може да предпази от загуба на костна маса с напредване на възрастта.
Какви грешки допускаме при подквасване на кисело мляко
Скирът е богат на много хранителни вещества, които могат да бъдат от полза за вашето здраве.
Може също така да насърчи здравето на костите и сърцето, загуба на тегло, да помогне за регулиране на кръвната захар и да осигури добро количество протеин с минимални количества въглехидрати и мазнини.
Като цяло скирът е питателна храна, която може да бъде здравословно допълнение към повечето диети.
