След тихата свята нощ на Бъдни вечер се събуждаме с песните на коледарите, приповдигнато настроение, лъскави подаръци под елхата и се захващаме да приготвим богата трапеза – Коледа е – един от най-дългоочакваните зимни празници. Трапезата на Коледа е отрупана с месни ястия – приключили са 40-дневните Рождественски пости и по стара традиция свинското е основното ястие за празничната маса.
Какво се яде на Коледа?
За да отговорим изчерпателно и точно на този въпрос, следва да уточним в коя държава, тъй като традиционното коледно меню съществено се различава дори в страните в рамките на ЕС – от пуйка и риба до свинско месо, от кравайчета за коледарите до козунаци, подобни на хапваните у нас за Великден. Какво се яде на Коледа в България или в конкретна държава, е по-точният въпрос, тъй като всяка страна има своите традиции, коледни ястия и коледни десерти.
2 страхотни рецепти за коледна пуйка – гостите ви ще си оближат пръстите
Какво се яде на Коледа в България?
У нас традиционно за Коледа е ястието със свинско месо. В миналото по стар обичай на Коледа са се колели прасетата в селските дворчета и трапезите са били пищни и претрупани с месни ястия през трите дни на празника, както в народните приказки, в които се казва „Яли, пили и се веселили 3 дни и нощи.“ Кървавици, пържоли, ястия със свинско месо, капама, мезета и сланинка – каквото и да изберете за трапезата си на Коледа няма да сгрешите, тъй като у нас няма строго правило как да поднесете свинско месо за празника.
Свинското месо обаче е само едно от традиционните ястия за трапезата на Коледа. Приготвят се и се поднасят още пълнени чушки и сарми, но вече с кайма, месо и сланинка, а не постни, баница с богата плънка, в която преобладават месо и гъби или сирене и яйца. Традиционна е и баницата със зеле и месо, както и тази с праз.
Трикове при приготвяне на чудесна капама
По отношение на тестените вкусотии традиционни за Коледа са кравайчетата и малките питки с кръстчета върху тях, които се раздавали на коледарите в онези години, в които в селата кипял живот и се играели хора, коминчетата на полусрутените днес къщурки пушели, а детски смях и наричането на коледарите се носели из дворовете от сутринта. Не само кравайчетата, но и ритуалните питки и хлябове са неразделна част от празничната трапеза на Коледа. Богато украсени със стилизирани изображения на сечива за обработване на земята, оръдия на труда, занаяти, те са една своеобразна галерия, илюстрираща труда на селянина, поминъка му в онези отминали години. Днес украсата на обредните питки за Коледа е далеч по-скромна, но тяхното значение е същото и са сред задължителните ястия за коледната трапеза. За благоденствие и богатство на питките в някои краища на страната се поставя и паричка.
Салатите са богати, вкусни и калорични, в тях има както колбаси, така и сирене, кашкавал, яйца. Не е изключение обаче да се поднасят туршия или кисело зеле като салата, които добре балансират мазното и тежко коледно меню.
Какво се яде на Коледа за десерт?
Освен курабийките, които са традиционен коледен десерт, у нас, се приготвя баница с тиква и орехи, както и други сладки баници. Напоследък навлиза традицията да се поднася на коледната трапеза щолен за десерт или пък козунак – сладки вкусотии, които са традиционни коледни сладкиши на други страни, но са навлезнали и в празничното меню у нас. Независимо дали ще изберете за трапезата си традиционните сладки вълшебства на бабите ви и ще ги приготвите за Коледа, или ще последвате модата да се спазват чужди традиции и гордо ще поднесете щолен, закупен от магазина, спомнете си, че Коледа е преживяване, обич, магия, взаимност, времето, прекарано с любимите хора, а не трапези с ястия.
Баница с тиква и ябълки от тефтера на баба
