Как да познаем къде точно растат трюфелите?

Познати от далечни времена, използвани като афродизиак, анатемосвани, забранявани, обожествявани, търгувани, превърнали се в разменна монета за власт и в част от кулинарните изкушения, които се приготвяли на великите особи в замъците по времето на Ренесанса, трюфелите – тези изключителни гъби, растящи под земята, имат богата, дълга и шарена история, която ги сочи и като царствена вкусотия и като храна табу.

Още: 5 подаръка, които НЕ трябва да подарявате на Нова година 2025

Още: Знаете ли имената на всички елени на Дядо Коледа?

Днес определено трюфелите нямат славата на греховна храна, заради действието им като афродизиак, и се използват в съвременната кухня като специалитет, гурме наслада и в кулинарните шедьоври на по-добрите и скъпи ресторанти, но може да ги хапнете и в селски къщи в родината им.

Как се съхранява трюфел, за да запази свежестта си най-дълго?

Трюфелите са не само ценни и вкусни, търсени и търгувани на висока цена, което прави откриването им цел на мнозина, но и редки и трудни за намиране, тъй като се намират под земята и не са видими, без да разровите на около 30 см. дълбочина. Това прави въпроса как да познаем къде точно растат трюфелите от първостепенно значение за откриването на ценните гъби от берачите им.

Още: Шамфъстък - как влияе на пикочната киселина и холестерола

Още: Стихотворение на деня, 23 декември, от Елин Пелин

Имайте предвид обаче, че въпреки че има бял трюфел с тегло от килограм и половина, продаден за 150 000 евро в Макао, не всички трюфели са толкова ценни и по-скъпи от златото. Най-рядък, поради което и най-скъп, е именно белият трюфел, но дори най-евтините като черния летен трюфел с цена около 200 евро за килограм, помагат на берачите за закърпване на семейния бюджет и доходност, така че не е без значение как да познаем къде точно растат трюфелите, дори да не визираме най-скъпите от тях.

Как да познаем къде точно растат трюфелите?

Не е необходимо да се гадае, за целта има както правила и информация относно „навиците“ на тези гъби – какви гори и дървета предпочитат, каква почва, при какви условия се развиват, така и кучета, селектирани и обучени в помощ на хората, търсещ трюфели, способни да надушват и намират трюфелите.

Подобни кучета се обучават изрично да откриват трюфели, продават се в специални развъдници и са скъпи кучета, които обаче си струват цената, ако с тяхна помощ откривате системно трюфели. В случай, че нямате финансова възможност за закупуването или обучаването на куче да търси трюфели, може да се доверите на друга информация по въпроса как да познаем къде точно растат трюфелите.

Още: Знаете ли какъв е нормалният пулс по време на сън?

Още: Пречат ли пердетата на оптималната работа на радиатора?

Знаете ли къде има трюфели в България?

Къде да търсите трюфели, ако сте без куче, което да ви помогне и насочи?

• Трюфелите са под земната повърхност и предпочитат корените и скътаните местенца под короните на някои видове дървета. По-вероятно е да намерите трюфели в корените на леска, габър, върба, топола, липа, дъб и череша.
• Имайте предвид, че различните трюфели се срещат през различните сезони и съобразете търсенето с този факт. Различни са местообитанията на черния летен и на по-скъпия от него черен зимен трюфел, както е различно и мястото, на което може да се открие най-ценния трюфел – белият, за който са нужни специфични условия – определени климатични пояси, температури, влажност и др.
• Трюфели може да откриете и в страната ни, като всъщност у нас се срещат 3 от общо 4-те вида, използвани в кулинарното изкуство, включително, но много рядко, се среща скъпият бял трюфел, на който може да попаднете край естествената ни северна граница – река Дунав.
• За евентуалното наличие на трюфели може да ви ориентира и видът на почвата. Те избират добре дренирана неутрална или алкална почва и избягват да се развиват в останалите.
• Ако сте се спрели на по-лесните за откриване и по-разпространени черни трюфели, имайте предвид, че те предпочитат корените на дъба, докато по-скъпите, редки и ценни бели трюфели традиционно се намират във варовикова почва около корените на дъбови, букови и лешникови дървета в умерения климат. Страни, в които белите трюфели са на особена почит и се срещат най-често, са Франция и Италия, където може да вкусите най-обикновен омлет, но с бели трюфели дори в някоя селска къщичка, без да е нужно да се отдавате на гурме туризъм и да търсите луксозни ресторанти, за да се насладите на вкуса на трюфелите.
• По отношение на дълбочината, на която да търсите трюфелите – около 30 сантиметра са достатъчни, не е нужно да търсите по-дълбоко, но няма да ги откриете и на повърхността.

Ако сте решили да изпробвате късмета и уменията си и да спечелите чрез продажба на трюфели, най-добре е да го правите с помощта на куче. То ще улесни многократно вашата работа и ще помогне за откриването на заветните трюфели.