По време на готвене домакините и готвачите използват различни мазнини. Най-често използваната мазнина е олиото. Има обаче и доста други, които имат невероятни качества и ползи за здравето. Алтернативните мазнини за готвене стават все по-популярни и използвани заради своите здравословни ефекти. Всяка мазнина обаче си има своите особености и трябва да се използва по определен начин. Важна е температурата на готвене и точката на кипене, за да се извлече максимумът от тях.
Как да използвате правилно различните видове мазнини?
Рапично олио
Олиото от рапица е богато на витамини Е и К, омега-3 мастни киселини и това го прави полезно за сърдечно-съдовата система. То има много висока точка на кипене – 250 градуса, което го прави подходящо както за печене, така и за пържене.
Професионален готвач издаде кои са най-добрите мазнини за пържене и печене
Зехтин
Това е една от най-известните мазнини, но е по-подходяща за студени ястия, салати и дресинги, а не за готвене. При нагряване вкусът му става доста горчив и натрапчив, а и се смята, че има ниска точка на кипене и се превръща в канцерогенен. Ако обаче готвите с него пад 190 градуса, няма да имате проблеми и ще се радвате на неговите здравословни ползи.
Краве масло
Използват се доста често в нашата кухня. Придава страхотен вкус на ястията, богато е на витамин А и е полезен за здравето на очите, кожата и деленето на клетките във всяка тъкан. Маслото е с ниска точка на кипене и не бива да се загрява повече от 150 градуса, защото губи своите полезни качества и започва да горчи. Става за пържене на слаб огън или смесено с малко зехтин или олио.
Фъстъчено масло
То е полезно за сърдечно-съдовата система, защото понижава холестерола и балансира нивата на триглицеридите. Фъстъченото масло контролира стойностите на кръвната захар и е подходящо за превенция на диабет. Има висока точка на кипене и може да се използва за готвене при температура 230 градуса. Подходящо е както за печене, така и за пържене.
Това са най-полезните мазнини, с които да овкусяваме салатите си
Масло от авокадо
Това е алтернативна мазнина, с която се готви идеално заради своята висока точка на кипене – 250 градуса. Може да се използва за печене, пържене или да се овкусяват пресни салати.
Кокосово масло
Съдържа омега-3 мастни киселини, контролира нивата на кръвната захар, холестерола и има антибактериални свойства. Кокосовото масло има мек вкус и е много полезно. То има ниска точка на кипене и се втечнява бързо. Когато се прегрее кокосовото масло, се получава разпад на мастните киселини в него и качествата му се влошават. Не бива да се готви с него, ако ястието се приготвя на температура по-висока от 180 градуса.
