На пазара вече можем да срещнем какви ли не хранителни продукти, които са много изкушаващи и апетитни, но не всички са полезни за нашето здраве. Някои имат съмнителен състав и могат да навредят на здравето ни, като дори може да са предпоставка за развитието на рак. Затова е важно да придобием хранителна култура и да се запознаваме със състава на една храна, преди да я консумираме.
Голяма част от храните днес са пълни с различни консерванти, оцветители, овкусители, стабилизатори, подобители, които с натрупването си в организма ни могат да повлияят доста негативно върху човешкото здраве.
Повечето продукти винаги са с примамлив външен вид, изглеждащи сочно, свежо и вкусно, но това се дължи главно на голямото количество консерванти в тях.
Тях можем да разделим в три гтупи – антимикробни, антиоксидантни и трета група, включваща химикали. Антимикробните се грижат за това да не попадат микроорганизми в храните – от Е200 до Е290. Вторите имат свойството да предпазват от гранясване и поддържат запазването на витамините – от Е300 до Е321. Третата група включва добавки, които стопират потъмняването на храните, като най-често става въпрос за плодове – Е221, Е300, Е33.
Но нека да видим кои съставки присъстват най-често в ежедневието ни и са вредни за нашето здраве:
Натриев глутамат (Е621)
Познат ни е още под наименованието китайска сол и служи за подсилване вкуса на продукта. Можем да срещнем тази съставка най-вече в различни чипсове, дресинги, разтворими супи и фиксове, бульони и др. Натриевият глутамат е аминокиселина, която може да предизвика симптоми като главоболие и гадене, а според някои изследвания вреди и на нервните клетки.
Натриев нитрит (Е250)
Още една изключително опасна съставка, която е много вероятно да консумираме ежедневно. Тя се съдържа в редица преработени меса – наденици, бекони, пушени меса и др. Тя е предпочитана за месата, тъй като засилва червения цвят и пази продукта от бактерии, но под влиянието на термична обработка това съединение може да е причинител на много заболявания.
Бутилоксианизол
Можем да открием такава съставка в чипсовете, растителните масла и др. продукти, които не бива да гранясват – задачата й е именно тази. Обаче тя си остава опасна за човешкото здраве.
Калиев бромат (Е924)
Тази съставка се използва а набухвател, но можем да кажем, че вече не може да се открие толкова често в състава на хлебните и тестени изделия. Калиевият бромат е много силен канцароген и е предпоставка за образуването на ракови клетки и туморни образувания. Приет в организма, той се преобразува в друго вещество.
