Доста често палачинките не се получават толкова вкусни и ефирни, колкото бихме искали. Разбира се, като всяка домакиня, ще сте много разочарована. За да избегнете такъв фал в бъдеще, имайте предвид тези 10 съвета.
1. Твърде доброто не е толкова добро
Не се престаравайте и бъркайте сместа твърде дълго. Не бива да се дразните толкова от някоя бучка, не бива да настоявате да се отървете от нея. Имайте предвид, че колкото по-дълго разбивате сместа, толкова повече глутен се отделя от брашното. В този случай има голяма вероятност палачинките да се окажат твърде жилави.
2. Разделете продуктите
Имайте предвид, че е важно да смесвате отделно сухи и мокри съставки и много готвачи просто пропускат тази точка. Когато съставките се смесят, започнете да добавяте течната основа в сухата в малки количества. Разбъркайте и ще видите, че тестото бързо става гладко и еднородно.
3. Контролирайте консистенцията
В магазините се продава готова смес за палачинки, можете да я използвате, но е изключително важно да следите правилната консистенция. Не изливайте цялата необходима течност наведнъж, добавете я на порции. Ако тестото е много рядко, палачинките ще бъдат много трудни за обръщане.
РАЗКОШЕН СЛАДКИШ ОТ ХЛЯБ И ЯБЪЛКИ
4. Загрейте тигана
Не изливайте тестото в студен тиган, той трябва да се загрее добре. Избягвайте да слагате твърде много олио, тъй като палачинките ще станат много мазни. Ако трябва да тествате готовността на тигана, изсипете чаена лъжичка тесто върху повърхността. Ако то цвърчи активно, можете да започнете да правите палачинките.
5. Липса на брашно
Рецептите за палачинки без брашно са доста популярни. Ако решите да експериментирате, използвайте вискозни продукти, с тяхна помощ ще съберете всички продукти заедно. Можете да използвате бананово пюре, смлени овесени ядки, брашно от елда. Палачинките с добавка на фъстъчено масло са много оригинални.
6. Използвайте минерална вода
Ако все още не използвате минерална вода за приготвяне на палачинки, трябва да промените това. Тази единична съставка може да направи ястието много по-вкусно. Минералната вода работи като бакпулвер, тестото става нежно и много въздушно. Ако обичате да правите "дантелени" палачинки, не забравяйте да добавите минерална вода.
7. Разбийте белтъците отделно
За да направите палачинките много нежни и пухкави, не забравяйте да разбиете белтъците отделно, превръщайки ги в снежна пяна. Едва след това добавете разбитите белтъци към тестото. Не забравяйте да инжектирате протеините възможно най-внимателно, като използвате силиконова или пластмасова шпатула.
8. Оставете маслото настрана
Маслото изгаря при относително ниска температура, което го отличава от растителното или рапичното масло, което може да се използва за готвене. Ако намажете тигана с масло, в кухнята бързо ще се появят неприятни сажди.
9. Не си струва да натискате
Не се опитвайте да ускорите процеса на пържене на палачинките, като ги притискате към тигана с шпатула. Когато натиснете тестото, то губи въздушни мехурчета и палачинките едва ли ще станат толкова нежни и въздушни.
Използвайте тези съвети и вашите палачинки винаги ще бъдат наистина перфектни.
