Зехтинът може би е най-добрата мазнина в света. Като за начало е вкусен — особено висококачественият необработен зехтин. Но също така е полезен за здравето на сърцето и е по-универсален, отколкото първоначално си мислите. Не е само за печене на зеленчуци или за поливане на салати – всъщност, има много по-малко известни начини за използване на зехтин.
Знаем, че зехтинът е скъп в наши дни, така че вероятно не искате да го използвате за щяло и нещяло. Но имайте предвид и че трябва да се насладите на този зехтин, докато е още пресен. Ето защо трябва да опитате да го използвате за всичко - от печене до добавяне към топли напитки.
1. Зехтин в тортата
Още: Каква е разликата между панко галетата и обикновената
Естествено може да не посегнете към зехтин, когато печете торта. Повечето рецепти обикновено изискват мазнина и по-често използваме олио с неутрален аромат, като рапица или слънчогледово. Но абсолютно трябва да използвате тази съставка в сладкиши.
И така, какво се случва, когато изпечете сладкиш със зехтин? Е, получавате някои от онези вкусни плодови нотки. Особено ако използвате приличен екстра върджин сорт. Тортата, приготвена със зехтин, също е по-сочна от тортата, приготвена с масло, с по-леки трохи. Част от това е така, защото зехтинът е течен при стайна температура, докато маслото е твърдо.
Има много рецепти за торта със зехтин, достъпни онлайн. Те често са с цитрусов вкус, за да допълнят плодовите нотки. Но също така внася богатство и сложност в шоколадовата торта. Ако искате да адаптирате съществуваща рецепта за торта, това също е възможно. Ако съдържа друго масло, просто използвайте същото количество зехтин и сте готови. Ако рецептата изисква масло, трябва да използвате около ¾ от чаша зехтин за всяка чаша масло. Това е така, защото маслото е около 80% мазнини, докато зехтинът е 100%.
Още: Има ли разлика между маслиново масло и зехтин - как да ги разпознаваме?
2. Пасирайте зехтина в картофите
Когато мислите за картофено пюре, вероятно си представяте, че хвърляте здравословна доза масло. Това придава на ястието кремообразна наситеност, която би ви липсвала, ако просто пасирате картофите без никакви добавки. Но мислили ли сте някога да направите зехтин на пюре?
Зехтинът екстра върджин има по-сложен вкус от маслото. Може да варира от пиперливо до тревисто или плодово, в зависимост от маслините, използвани за направата му и начина, по който са били обработени. Но какъвто и да е точният вкусов профил на вашия зехтин, той може да добави много към картофите. Придава им богатството и гладката текстура, които бихте получили от добавянето на масло, но с повече нюанси към него.
Картофите, намачкани със зехтин, са чудесни като гарнитура към италиански или други средиземноморски ястия. Можете също така да добавите нарязан пресен магданоз и печен чесън, за да им придадете повече италиански привкус. Добавете около ¾ от количеството масло, което обикновено добавяте масло.
Още: Как трябва да се използва барбекю сос, за да превърне всяко месо във вкусотия?
3. Сладолед, полят със зехтин
Зехтинът е много неща, но вероятно не си го представяте като топинг за сладолед. Може би е време да разширите хоризонтите си. Това е невероятна алтернатива на поливането на вашия сладолед със сироп и е много по-вкусен, отколкото звучи.
Да, зехтинът е изненадващият топинг, който трябва да добавите към сладоледа. Той е наситен и кремообразен, като сладоледа, върху който го слагате, но добавя контраст с плодовите си, пиперливи нотки и леката земна нотка. Съчетава се добре с обикновена ванилия, но е достатъчно гъвкав, за да работи с много вкусове - шоколад, шам фъстък или плодово сорбе.
Още: Не всеки зехтин е злато: Ето как да разпознаете истинския и да избегнете фалшификати
Има две важни неща, които трябва да имате предвид, когато съчетавате сладолед и зехтин. Първо, трябва да изберете сладолед от висок клас с обикновен вкус. Трябва да използвате зехтин екстра върджин и той трябва да бъде поне със среден клас качество. Не е задължително да е бутилка от 80 долара, но не използвайте и най-евтината алтернатива.
Как можете да разберете, че зехтинът ви е с изтекъл срок на годност?
