Вече отдавна не готвим само за да ядем. Готвим, за да сме здрави. Готвим, за да ни е бързо и лесно. Готвим, за да е домашно. Готвим, за да впечатляваме. А ако има как всички тези условия да са изпълнени в една рецепта, знаем, че времето в кухнята е прекарано по най-добрия възможен начин.
Много традиционни български продукти малко по малко отпадат от типичното меню, защото са твърде мазни, твърде тежки или не са достатъчно естетични. Корите за баница обаче не само запазват мястото си в тефтерите, но и се завръщат триумфално през последните години. Те са лесни за ползване, съкращават времето за готвене и от тях може да се приготви почти всичко - от баница и десерти до гризини и впечатляващи хапки за брънч.
Вдъхновени от тенденциите и като майстори на качественото брашно, отскоро София Мел пуснаха на пазара фини точени кори, разработени с внимание към всичко, което търсим в този продукт. Те са по-фини, по-еластични (съответно не се късат лесно, докато ги навивате), а след изпичане са хрупкави отгоре и сочни в средата. Произведени са от българска пшеница, отглеждана под строг контрол, не съдържат изкуствени оцветители и аромати, затова спокойно можете да ги сложите в списъка със здравословни продукти.
Вдъхновени от новаторството на София Мел, изпробвахме новите им кори с пет рецепти за сладки и солени печива. Баницата има своето място на масата, но тук се спряхме на други фактори като неочаквани комбинации от вкусове, бързина и балансирано хранене.
Киш с броколи
Подходящ за: Основно ястие, когато искате да приготвите нещо балансирано
Британският готвач Джейми Оливър - кулинарен гуру на тези, които обичат да готвят вкусно, но не и да прекарват часове в кухнята, е почитател на корите и ги интерпретира в най-различни солени и сладки вариации. Една от най-прочутите му рецепти с кори е тази за киш с броколи.
Стандартната основа за киш отнема доста време и не е за начинаещи готвачи - приготвя се от добре смесени масло, брашно и ледена вода, след това се охлажда поне за един час в хладилник, разточва се и се оразмерява по формата на тавата. Вместо това във варианта на Джейми Оливър се използват няколко кори за баница, наредени една върху друга и намазани с червено песто помежду им. Отгоре се излива смес от яйца, нарязано броколи, сирене котидж (успешно можете да го замените и с извара), малко горчица и настърган чедър. Освен бърза, рецептата е добре балансирана - въглехидратите не надделяват прекалено, има достатъчно протеин от яйцата и сиренето и фибри от броколито, а хрупкавата основа и меката плънка са в перфектна симфония.
Фалшиви гризини със сирене и ким
Подходящи за: Дипове и като допълнение към дъска с колбаси и сирена
Можете да ползвате кори за баница дори когато приготвяте разядки или аперитиво в италиански стил, като с тях замените по-времеемките класически гризини. Печелите време, без да губите от вкуса.
За фалшивите гризини намажете всяка кора с олио и я сгънете наполовина. След това сложете равномерно класическа плънка от яйца, извара и сирене (някои се кълнат и в газираната вода), като добавите и щипка ким, за да избягате от класическия аромат. Навийте на руло, като подвиете краищата, за да не изтича плънката и да постигнете точно онази хрупкавост, която кара всички ни да посягаме към гризините на масата. Изпечете до зачервяване и сервирайте топли.
Ябълкови розички
Подходящи за: Пости и гости
Тънките, хрупкави кори на София Мел са перфектни за ефектни десерти, които не само привличат погледите, но и карат всички да ви искат рецептата. За тези ябълкови розички са ви нужни само 5 съставки и 15 минути.
За всяка розичка се използва по една кора за баница, която се сгъва няколко пъти по дължина, докато се получи лента широка 4-5 см. По дългата страна се подреждат тънки резени ябълка, които са кипнати за 2 минути във вряща вода с малко захар и лимон (лимонът ги предпазва да не потъмнеят). Поръсва се с канела. После долната част на кората се сгъва така, че да прегърне ябълките, навива се на руло и получената розичка се слага в тава. Пече се на 180 градуса до почервеняване на корите, а накрая можете да поръсите с пудра захар.
Охлювчета с мармалад
Подходящи за: Компания на чаша чай или кафе
Тази рецепта е перфектна за неочаквани гости, защото е много вероятно да имате всички продукти вкъщи (пакет кори за баница, бурканче мармалад, малко масло и малко орехи). Освен това подготовката е 10 минути, после мятате във фурната, а когато гостите пристигнат, къщата вече ухае апетитно.
За да направите охлювчета с мармалад, слагате две кори една върху друга (мажете с масло между двете), след това намазвате малко мармалад, поръсвате с орехи и навивате на стегнато руло, което после завивате на охлювче. Финално намазване с масло за още по-хрупкав завършек и сте готови да печете.
Бонбони от банички с бри и червени боровинки
Подходящи за: Пикник или брънч
След като направихме две сладки и две солени рецепти, последната е сладко-солена и среща две съставки, които рядко се озовават в едно и също ястие - корите за баница и сиренето бри. Класическата комбинация от бри, орехи и червени боровинки достига нови нива, когато към текстурата ѝ се добавят и кори за баница. За приготвянето няма да ви е нужно много време, а резултатът е уау - и като визия, и като вкус.
За да направите бонбонените пакетчета, увийте в кори (две една върху друга, намазани с мазнина) плънка от парченце сирене бри, лъжичка сладко от червени боровинки (може да заместите и със сушени боровинки, които сте рехидратирали за 20 минути в гореща вода) и малко нарязани орехи. Завийте като бонбон, а за финал намажете с масло и поръсете малко маково семе.
Този сладко-солен разкош върви както с червени, така и с бели вина и единствената ви тежка задача остава да изберете какво да отворите.
Да ви е сладко и солено с корите за баница на София Мел!
