Ароматната напитка е любима на доста голям брой хора. Някои я пият без захар, но доста хора искат да си я подсладят, защото им нагарча. Само че захарта не е най-полезното нещо, особено за диабетиците и хората с висока кръвна захар.
Може би предпочитате кафе без захар и мляко, но ви притеснява характерната му горчивина? Оказва се, че добавянето на щипка сол към кафето ви може да направи чудеса. Не само ще намали неприятната горчивина за някои, но има и други предимства.
Някои хора не харесват горчивите вкусове на различните видове кафета и ги елиминират със захар или мляко. Ако принадлежите към тази група, но не искате вашата кафена напитка да е висококалорична, има още един трик, с който да се отървете от характерната горчивина.
Защо първото КАФЕ трябва да е преди 10 часа
Откъде идва горчивината в кафето?
Нека започнем с това откъде идва интензивният, горчив вкус на кафето. Горчивината на кафето идва главно от съединенията, които съдържа. Те са лактони на хлорогенна киселина и фенилиндани. И двете съединения са антиоксиданти, намиращи се в печените кафени зърна. Колкото по-твърдо е изпечено кафето, толкова по-интензивен и горчив ще е вкусът му. Затова противно на общоприетото схващане, не кофеинът прави кафето горчиво. Той е отговорен само за 15 процента за вкуса на кафето
Сол вместо захар
Оказва се, че горчивината на кафето може да бъде потисната с помощта на щипка сол в чаша кафе.
На езика има хиляди вкусови рецептори всяка, от които е в състояние да идентифицира 4-те основни вкуса – сладко, солено, горчиво, кисело. Когато ядем храна, на езика ни се задейства химическа реакция, която се предава на мозъка и по този начин сме в състояние да разпознаем вкуса на храната и напитките. Биологичният механизъм за получаване на сладък, солен, кисел вкус е подобен.
5 неща, които доказват, че си струва да пиете по кафе
При соления вкус обаче ситуацията е различна. Вместо да реагират нормално вкусовите рецептори отделят калциев йон, който изпраща „предупредително“ съобщение до мозъка, че консумираме нещо, което има горчив вкус. Това е еволюционно оправдано, тъй като отровните растения и химикали обикновено имат горчив вкус. Солта обаче замества реакцията на горчивина върху вкусовите рецептори, като по този начин намалява неприятния вкус.
Други ползи от добавянето на щипка сол към вашето кафе
Добавянето на щипка сол към кафето има и други предимства освен вкусовия аспект. Първо, като заменим захарта със сол, правим кафето по-малко калорично. Това е особено добър начин да свалите няколко килограма. Солта в кафето също ще помогне за попълване на дефицита на натрий, който тялото губи и изплаква, докато го пием.
