Дрождите могат да бъдат доста сложна съставка за използване. Дрождите по същество са микроорганизми и се състоят от една клетка. Те са вид гъбички и често се използват при печене. Когато се използва за печене, дрождите ферментират захарите и отделят въглероден диоксид. Този въглероден диоксид кара тестото да втаса.
Сухата мая може да бъде активна или мигновена. Активната мая трябва да се разтвори във вода, за да се активира, докато разтворимата мая може да се добави директно към други съставки. Вижте някои съвети, които трябва да имате предвид, докато използвате мая при печене.
Когато смесвате мая с течност, уверете се, че течността не е твърде гореща или твърде студена. За да накарате дрождите да работят, уверете се, че течността е хладка на пипане.
Що се отнася до съхранението на суха мая, най -добре е да я прехвърлите в херметически затворен буркан и да я съхранявате във фризера. Екстремната температура ще го постави на пауза и ще удължи живота му.
Дрождите работят най-добре при около 20 градуса. Така че, когато използвате вода или я смесвате в тестото, уверете се, че температурата на водата е около 40 градуса, докато температурата на тестото трябва да бъде около 20 градуса.
