Трапезната сол е вещество, което е комбинация от молекули на хлор и натрий. От своя страна натрият е електролитен минерал, тоест има способността да предава сигнали между клетките на тялото. Електролитите също включват магнезий, калций, калий и др.
Наличието на натрий (и други електролити) в храненето е от решаващо значение за поддържането на човешкия живот - за предаването на нервните импулси, осигуряването на работата на мускулите (включително сърцето и сърдечно-съдовата система) и дори за производството на стомашен сок.
В същото време излишъкът от натрий, свързан с употребата на големи количества диетична сол, се изразява в увеличаване на количеството на това вещество в кръвта и в интерстициалната течност - което чрез способността на натрия да задържа вода, може да нарушават механизмите за поддържане на налягането.
Кое е най-опасното високо кръвно?
Кой открива този ефект?
Въпреки че способността на солта да повишава кръвното налягане е документирана за първи път още през 1904 г., едва в края на 40-те години се появяват солидните доказателства.
Имайте предвид, че въпреки че е доказано за прекомерният прием на натрий е свързан с повишен риск от развитие на хипертония, други фактори също могат да играят роля.
Защо солта вдига кръвното налягане?
Механизмът на ефекта на натрия върху високото кръвно налягане е доста сложен. Първо, поради жаждата, причинена от солта, има прекомерна консумация на вода - както и задържане на течности в тялото като цяло и в артериите в частност (което се отразява на тяхната еластичност).
Второ, излишъкът от натрий в диетата често се свързва с намаляване на производството на азотен оксид, елемент, необходим за функционирането на кръвоносните съдове и осигуряване на способността на клетките да абсорбират напълно кислорода. Липсата на азотен оксид води до намаляване на кръвния поток.
Трето, натрият може да повлияе негативно на синтеза на колаген и еластин, ключовите протеини, които осигуряват еластичността на кръвоносните съдове (а също така образуват кожата и вътрешните органи). Можем да кажем, че солта разрушава колагена, което прави кръвоносните съдове по-крехки.
