Aко искате да приготвите картофено пюре, което е въздушно и не се утаява след минути, трябва да сте запознати с някои тънкости не само в начина на изпълнение на рецептата.
Една от тайните е свързана с добавянето на настъргана лимонова кора. Освен това, за да направите пухкаво пюрето, никога не трябва да използвате прекалено "стари" и омекнали картофи.
Ето какви са необходимите продукти за приготвянето на пухкаво картофено пюре:
Още: Картофена салата със сьомга и пресен лук
• 1 кг картофи
• 40 гр масло
• 250 гр заквасена сметана (с масленост поне 20%)
• 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
Още: С този трик ще правите картофено пюре като професионален готвач
• 1 скилидка чесън
• сол и черен пипер на вкус
Как да приготвите пухкаво картофено пюре - стъпка по стъпка
1. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на половинки или четвъртинки.
2. Поставете картофите в тенджера и я напълнете със студена вода, а след това ги сложете на котлона.
3. След завирането на водата добавете към нея 0,5 чаени лъжички сол и чесъна, прекаран през преса. Намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и варете картофите до омекване.
4. Сложете заквасената сметана в тенджера и я затоплете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Отстранете от котлона и добавете към нея 1 чаена лъжичка настъргана на ситно ренде лимонена кора.
5. Прецедете водата от картофите и отново ги върнете на котлона. Разбъркайте ги с лъжица. Целта е чрез нагряване да ги изсушите и да премахнете напълно излишната вода от тях.
6. След това пюрирайте картофите и добавете на части заквасена сметана и малко масло. Разбъркайте пюрето старателно до пълното му хомогенизиране.
Запомнете, че само прясно приготвеното картофено пюре е пухкаво. При повторното му нагряване се променя не само неговата консистенция, но и вкуса му.
