Знаете, че на пазара се предлагат какви ли не видове кашкавал. Дали обаче вие, като обикновен потребител, успявате да направите разликата? Можете ли да отсеете истинския кашкавал, който е добре узрял, или това за вас е мисия невъзможна?
Как да познаем кой кашкавал е добре узрял и си струва да го закупим?
Най-напред е нужно да огледате внимателно кашкавала, който сте си харесали зад стъклената витрина. Визуалният контакт е първата индикация.
Ако кашкавалът е преминал през процеса на зреене, неговият цвят ще е сравнително по-блед. Няма да е онова маслено жълто, което обикновено сме свикнали да свързваме с този продукт.
Ако трябва да сравним един добре узрял продукт с друг, който все още не е претърпял този процес, веднага ще намерим разликата. Кашкавалът, който не е узрял, е на ивици, докато първият е с хомогенен цвят.
Водата в опаковката също е индикатор, че млечният продукт не е достатъчно узрял. Когато кашкавалът се вдигне от опаковката, под него остава течност.
Тайната на перфектно панирания кашкавал
Вкусовите рецептори също могат много да ни помогнат, ако искаме да разберем кой кашкавал е узрял и кой не. Онзи, който не е узрял, стои като трохи в устата, а не се топи, подобно на масло. По-скърцащ е, ако ни разбирате.
Термичната обработка е последното нещо, което ще ви помогне да разпознаете кашкавала. Узрелият кашкавал, когато бъде загрят, започва да се топи и да мирише на масло. Неузрелият се разстила, но не е така стегнат.
