За да използваме ябълков оцет с лечебна цел, преди всичко той трябва да бъде истински, т.е. натурален, произведен без изкуствени оцветители, подобрители и есенции.
В противен случай той не само няма да ни помогне, а напротив - може да бъде опасен за здравето ни. Истинският ябълков оцет не е бистър като сълза, а мътен, дори с характерни парцалчета, образувани от оцетната гъба. За да се уверите в това, изсипете от оцета, който имате, в малко бурканче и го оставете на топло (28 - 30 ºC), без да го затваряте (може да го покриете с марля).
Ако е истински, то би трябвало след 1 - 2 месеца да потъмнее и в него да се развие оцетна гъба. Тази гъба после може да ви послужи, ако решите да си произведете ябълков оцет в домашни условия. А ако предпочитате да си закупувате такъв, винаги следете за това да е мътен и с лек аромат на ябълки, а не остра миризма.
