Aсай бери плодовете са плод, подобен на грозде, роден в тропическите гори на Южна Америка. Те могат да имат антиоксидантен ефект при хората. Антиоксидантите могат да предотвратят или забавят увреждането на клетките поради свободните радикали.
Аsай плодовете са 2,5 см кръгли плодове, които растат върху асай палми в тропическите гори на Централна и Южна Америка. Те имат тъмно лилава кожа и жълта плът около голямо семе.
Aсай бери плодовете се предлагат сушени, замразени, като сок, на прах и в други форми. Хората ги събират от палмови дървета асай. Плодовете са наситено лилави на цвят.
Тъй като съдържат костилки като кайсии и маслини, те технически не са зрънце, а по-скоро костилка. Въпреки това, те обикновено се наричат горски плодове.
В тропическите гори на Амазонка плодовете асаи често придружават ястията.
За да станат годни за консумация, те се накисват, за да омекнат твърдата външна обвивка и след това се пасират, за да се образува тъмнолилава паста.
Те имат земен вкус, който често се описва като кръстоска между къпини и неподсладен шоколад.
Пресните плодове асай имат кратък срок на годност и не се предлагат извън мястото, където се отглеждат. За износ се продават като замразено плодово пюре, изсушен прах или пресован сок.
Акай плодовете също понякога се използват за овкусяване на хранителни продукти, включително желирани зърна и сладолед, докато някои нехранителни продукти като кремове за тяло съдържат масло от акай.
Ползи за здравето
Някои изследвания обаче показват, че плодовете асаи могат да имат антиоксидантен ефект при хората, което означава, че могат да помогнат за предотвратяване или забавяне на увреждането на клетките от свободните радикали.
Преглед на изследване установи, че плодовете асаи съдържат полифеноли, включително набор от флавоноиди като антоцианини и проантоцианидини. Тези съединения имат антиоксидантни свойства, което означава, че могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Учените смятат, че оксидативният стрес може да увреди клетките и да допринесе за процеса на стареене.
Авторите също така откриха, че плодовете асаи могат да имат противовъзпалителни свойства, което означава, че могат да помогнат за намаляване на възпалението. Освен че играе роля в имунния отговор на организма, възпалението може да допринесе за развитието на някои хронични състояния, като атеросклероза и диабет тип 2.
Пюре от асаи за десерт
1. Те са богати на хранителни вещества
Плодовете асай имат уникален хранителен профил за един плод, тъй като са с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар.
100 грама замразена плодова каша има следното хранително разпределение:
Калории: 70
Мазнини: 5 грама
Наситени мазнини: 1,5 грама
Въглехидрати: 4 грама
Захар: 2 грама
Фибри 2 грама
Според проучване във Венецуела плодовете асаи съдържат и някои други микроелементи, включително хром, цинк, желязо, мед, манган, магнезий, калий и фосфор.
Но някои от най-мощните ползи за здравето на акай идват от растителни съединения.
Най-забележителният сред тях са антоцианините, които придават наситено лилав цвят на плодовете акай и действат като антиоксиданти в тялото.
Можете също така да намерите антоцианини в други сини, черни и лилави храни, като черен боб и боровинки.
2. Те са заредени с антиоксиданти
Антиоксидантите са важни, защото неутрализират вредните ефекти на свободните радикали в тялото.
Ако свободните радикали не се неутрализират от антиоксиданти, те могат да увредят клетките и да доведат до редица заболявания, включително диабет, рак и сърдечни заболявания.
Aсай плодовете имат невероятно голямо количество антиоксиданти, изпреварвайки други богати на антиоксиданти плодове като боровинки и червени боровинки.
Съдържанието на антиоксиданти в храните обикновено се измерва чрез резултат за абсорбционен капацитет на кислородни радикали (ORAC).
В случая на асаи, 100 грама замразена каша имат ORAC от 15 405, докато същото количество боровинки има резултат от 4 669 (4).
Тази антиоксидантна активност идва от редица растителни съединения в акай, включително антоцианини.
И пулпата от акай, и ябълковото пюре повишиха нивата на антиоксиданти на участниците, което означава, че антиоксидантните съединения в акай се абсорбират добре в червата.
Също така показва, че пулпата от акай е по-добър източник на антиоксиданти от сока от акай.
3. Те могат да подобрят нивата на холестерола
Проучванията върху животни предполагат, че акай може да помогне за подобряване на нивата на холестерола чрез намаляване на общия и LDL холестерол.
Това проучване обаче имаше няколко недостатъка. Беше малка, нямаше контролна група и получаваше финансиране от основен доставчик на акай.
Яжте тези храни за увеличаване на паметта
Въпреки че са необходими повече изследвания, възможно е антоцианините в акай да са отговорни за положителното им въздействие върху нивата на холестерола, тъй като проучванията свързват това растително съединение с подобрения в HDL и LDL холестерола.
В допълнение, асай съдържа растителни стероли, които пречат на холестерола да се абсорбира от тялото ви.
4. Те могат да имат възможен противораков ефект
Въпреки че нито една храна не е магически щит срещу рака, някои храни са известни с това, че спират образуването и разпространението на раковите клетки.
5. Могат да засилят мозъчната функция
Многото растителни съединения в акай също могат да предпазят мозъка ви от увреждане с напредване на възрастта.
Няколко проучвания показват този вид защитен ефект при лабораторни плъхове.
Антиоксидантите в акай противодействат на вредните ефекти от възпалението и окисляването в мозъчните клетки, което може да повлияе негативно на паметта и ученето.
Един от начините, по които мозъкът остава здрав, е чрез почистване на клетки, които са токсични или вече не работят, процес, известен като автофагия. Той прави път за образуването на нови нерви, подобрявайки комуникацията между мозъчните клетки.
С напредване на възрастта този процес работи по-малко ефективно. Въпреки това, в лабораторни тестове, екстрактът от асаи е помогнал да се стимулира този отговор на „стопанство“ в мозъчните клетки.
Как да ядем асай
Тъй като пресните плодове асай имат кратък срок на годност, те се изнасят основно и се предлагат широко в три основни форми - пюрета, прахове и сокове.
Сокът е пълен с антиоксиданти, но също така е с най-високо съдържание на захар и липсва фибри. Въпреки че, ако е филтриран, сокът може да съдържа по-малко антиоксиданти.
Прахът доставя най-концентрираното количество хранителни вещества, като ви дава фибри и мазнини, както и растителни съединения.
Топингите могат да включват нарязани плодове или горски плодове, препечени кокосови стърготини, ядково масло, какаови зърна или семена от чиа.
Можете също така да направите купа с асаи на прах. Смесете го в любимата си рецепта за смути, след което поставете любимите си добавки.
Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти, плодовете асаи имат много потенциални ползи за здравето.
Кардиолог: Този плод чисти като метла кръвоносните съдове от мастни натрупвания!
Те са заредени с мощни растителни съединения, които действат като антиоксиданти и могат да имат ползи за вашия мозък, сърце и цялостно здраве.
Те също така доставят здравословни мазнини и фибри, което ги прави като цяло здравословна храна.
Насладете се на асай като смути или купа, но внимавайте за добавените захари, които често се срещат в соковете и замразените пюрета.
