Българското кисело мляко е богатство, ценна храна, национален символ, повод за гордост, феноменален продукт, популярен далеч извън границите на страната. Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus са онези микроорганизми, които правят от киселото мляко храна за здравето на стомаха и червата, полезна и за целия организъм. И макар възрастта му да се оценява на над 4000 години, цените бактерии, които съдържа и които го правят толкова популярно, са открити едва през 20 век.
Създателят на ваксината срещу туберкулоза д-р Стамен Григоров, лекар и микробиолог, поставя началото на феномена българско кисело мляко, откривайки ползите от полезните бактерии, които съдържа и които го правят уникален продукт, единствен в света. За ползите от консумацията на кисело мляко се знае много, но дали може да се консумира от диабетиците, или съдържа скрита захар, е въпрос, който все ще се обсъжда от потребителите и по който те нямат достатъчно яснота.
Каква е разликата между кисело мляко и йогурт?
Ползи от киселото мляко
- Феноменалното българско кисело мляко подпомага работата на имунната система и това се дължи на полезните бактерии в него. Тази информация не учудва запознатите с факта, че огромна част от имунната ни система е в стомаха, чиято дейност и нормално функциониране подпомага киселото мляко.
- Щедър източник е на калций, с което допринася за здрави кости и зъби и предпазва от остеопороза.
- Богато е на витамини и минерали, сред които съществено място заемат фосфор, магнезий, витамини от група В, главно В12.
- Помага при безсъние и други проблеми със съня, тъй като съдържа триптофан – аминокиселина, която помага за производството на стимулиращи съня и релаксиращи химикали като мелатонин.
- Полезно е за хипертониците, тъй като помага за регулиране на кръвното налягане и поддържането му в нормални граници.
А дали помага за нормализиране на кръвната захар и препоръчва ли се за диабетиците?
Киселото мляко – вдига ли кръвната захар?
Киселото мляко е от храните, които имат нисък гликемичен товар, тоест нисък гликемичен индекс, който показва, че влияят слабо на кръвната захар и водят до по-малко колебания в нивата на инсулина. Именно такива храни се препоръчват на диабетиците.
Защо тогава често се среща съветът да се избягва киселото мляко от страдащите от това хронично заболяване? Причината е в скритите захари, които могат да бъдат добавени в продукта, в сладките плодови кисели млека, както и в тези, които съдържат различни добавки или пък са имитиращи продукти. Чистото истинско кисело мляко с високо качество не съдържа скрита захар и е полезно за диабетиците.
Има ли разлика между йогурт и кисело мляко?
Чистото кисело мляко е отличен и здравословен избор за тези, които следят нивата на кръвната си захар според The American Journal of Clinical Nutrition. Бавните въглехидрати и белтъчините, които съдържа, са изключително подходящи за страдащите от диабет, тъй като забавят или предотвратяват нездравословно повишаване на кръвната захар. Нещо повече – съвременни изследвания от 2019 година сочат калция като средство за превенция на риска от развитие на диабет тип 2, което означава, че българското кисело мляко не само е ценно за диабетиците, но и полезна храна за профилактика на диабета и предпазване от него.
Избор на кисело мляко
Пациентите, които си задават въпроса киселото мляко – вдига ли кръвната захар, следва да бъдат внимателни с избора на продукт, тъй като явно имат причина да задават този въпрос – страдат от диабет или са с висок риск да развият такъв.
Американската диабетна асоциация сочи като първи и най-подходящ избор обикновеното обезмаслено кисело мляко. Ако страдате от диабет, търсете и купувайте мляко, което е истинско, чисто, не е плодово, няма добавени вкусове, мюсли, ядки, шоколад, стафиди и други. Не пропускайте да прочетете етикета, за да се уверите, че киселото мляко, което сте избрали, не съдържа нишесте, захар, мед или каквито и да е други добавки и че е чист продукт.
Статията има само информационен характер и не замества лекарска консултация.
