Въпреки че хранителното им съдържание е сходно, плантаните са по-нишестени и съдържат по-малко захар от бананите. Можете да използвате живовляка в по-солени ястия.
Въпреки това, ако трябва да замените плантейн с банан в рецепта, може да се изненадате от много различния му вкус.
Бананите и плантаните са сходни, но имат няколко ключови разлики във вкуса и употребата.
Какво представляват бананите
„Банан“ е термин, използван за ядливите плодове, произведени от различни големи, тревисти растения от рода муса. Ботанически погледнато, бананите са вид горски плодове.
Бананите произхождат от Малайския архипелаг в Югоизточна Азия. Бананите обикновено имат дълга, тънка форма и са покрити с дебела кора.
Съществуват много различни видове банани. Въпреки това, в западните култури терминът "банан" обикновено се отнася до сладкия, жълт сорт.
Бананите могат да се консумират сурови, а ядливата им плът става по-сладка, по-тъмна и по-мека, докато узрее. Те също могат да се консумират сготвени, когато са узрели, често в десерти. Когато са зелени, те могат да се сварят и да се пасират и да се ядат като картофено пюре.
Какво представляват плантейните
Плантаните и бананите са генетично сходни, но плантаните се консумират предимно варени. Подобно на бананите, плантаните произхождат от Югоизточна Азия. Сега обаче те се отглеждат по целия свят, включително в Индия, Египет, Индонезия и тропическите региони на Америка.
Плантаните обикновено са по-големи и по-твърди от бананите, с много по-дебела кора. Те могат да бъдат зелени, жълти или много тъмно кафяви.
Плантаните са по-съдържащи скорбяла от бананите и не са много сладки, когато са зелени. Когато узреят, те са по-сладки и стават повече при готвене. Живовлякът може да се вари, пече или пържи.
Освен ботаническата им класификация, едно от най-очевидните прилики между плантаните и бананите е техният външен вид.
Но общите им черти не свършват дотук. Всъщност те също споделят някои хранителни и здравословни качества.
И двете са много питателни
И плантаните, и бананите са добър източник на няколко жизненоважни хранителни вещества, включително калий, магнезий, витамин С, фибри и антиоксидантни съединения.
Основната разлика е, че повече от въглехидратите в бананите идват от захари, докато повече от въглехидратите в живовляка са от нишесте.
Те съдържат подобен брой калории: 89–122 калории на порция от 100 грама. Нито един от тях не е значителен източник на мазнини или протеини.
Какви изумителни неща ще се случат с тялото ни, ако консумираме по два банана на ден?
Тъй като бананите и живовлякът имат подобен хранителен състав, те могат да осигурят някои от същите ползи за здравето.
Някои изследвания показват, че биоактивните съединения в живовляка и бананите може да имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти.
И двата плода съдържат високи нива на калий, минерал, който много хора не получават достатъчно. Адекватният прием на калий може да помогне за понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания.
Освен това и плантаните, и бананите съдържат големи количества устойчиво нишесте, което играе роля в насърчаването на здравето на храносмилането. Може също така да подобри управлението на кръвната захар и инсулиновата чувствителност.
Кулинарните им приложения са подобни
Основната разлика между бананите и плантаните е как се използват в кухнята, въпреки че в някои култури няма ясно езиково разграничение между двете.
Плантейнът понякога се нарича „банан за готвене“, докато по-сладкият сорт се класифицира като „десертен банан“.
Готвене с банани
Тъй като зрелите банани са сладки, те често се използват в готвени десерти и печива, включително пайове, мъфини и бързи хлябове. Те също се консумират сурови сами по себе си, като част от плодова салата или като десерт или топинг на каша. Те дори могат да бъдат потопени в шоколад или намазани върху препечен хляб с ядково масло.
Зелените банани могат да се консумират, когато се сварят, докато омекнат. Те са приятни, когато са пюрирани, както бихте направили картофите.
Готвене с плантейн
Плантаните са по-често срещани в ястия в Централна и Южна Америка и Карибите. Срещат се и в кухнята на африкански страни като Гана и Нигерия.
Те са нишестени и жилави, когато са зелени и сурови, но омекват, докато узреят. Те имат много по-дебела кора от бананите. Плантаните имат по-малко захар от бананите и често се сервират като пикантна гарнитура или като част от основно ястие.
Подобно на бананите, те започват зелено и преминават към жълто и след това до тъмнокафяво-черно, докато узреят. Колкото по-тъмни са, толкова по-сладки ще бъдат. Живовлякът може да се яде на всеки етап от узряването му, но ще ви е необходим нож, за да ги обелите.
Зелените и жълтите плантани често се нарязват и пържат, популярно ястие в латиноамериканските и карибските кухни. Ако се нарежат много тънко преди пържене, могат да се консумират по-скоро като чипс.
Кое е по-здравословно
Нито бананът, нито живовлякът превъзхождат другия в хранително отношение, тъй като и двата са богати на хранителни вещества храни.
Методите на готвене обаче могат да повлияят на хранителното съдържание на тези плодове. Това има по-малко общо със самия плод и повече с това, което добавяте към него.
Ако сте загрижени за управлението на кръвната захар, все пак ще искате да наблюдавате порциите си и от двете храни, защото те съдържат въглехидрати, които могат да повишат кръвната захар.
Как да приготвим най-вкусния бананов сладкиш
Имайте предвид обаче, че и плантаните, и бананите са цели храни, които съдържат фибри. Това може да помогне за намаляване на повишаването на кръвната захар при някои хора, особено в сравнение с по-рафинирани, преработени храни, които не съдържат фибри.
Въпреки че е възможно да объркате банани с плантейн поради визуалните прилики на двата плода, ще откриете, че е лесно да ги различите, след като ги опитате.
Хранителното им съдържание и потенциалните ползи за здравето са подобни, както и някои от приложенията им в кухнята.
Плантейнът съдържа нишесте и съдържа по-малко захар от бананите. Те работят добре в солени ястия, докато бананите лесно се използват в десерти или самостоятелно.
И двата плода са питателни, пълноценни храни и могат да бъдат включени като част от здравословна диета.
