Технически това е плод, но се готви и използва като зеленчук. Всъщност това е националният плод на Ямайка и играе главна роля в националното ястие на страната: аки и солена риба.
Какво е аки
Плодът аки расте на вечнозелени дървета и се предлага през цялата година, най-разпространен в Ямайка, където е толкова почитан като национален плод. Расте върху тропическо вечнозелено дърво, което е родом от Западна Африка, и също се нарича ябълка аки.
Плодовете му са напълно развити, узрели и подходящи за готвене, когато шушулките са яркочервени и се отварят лесно, за да изложат годните за консумация плодове вътре. Ямайците често казват, че плодът ще се „прозее“ или „се усмихне“ – ще се отвори естествено, сам – преди да е готов да бъде откъснат от дървото. Шушулката се отваря, за да разкрие три или четири кремави части от плътта, наречени арили под големи, лъскави черни семена. Арилите са това, което ядете.
Предстои смяна на сезоните: ТЕЗИ 6 плода ще подобрят здравето на червата и храносмилането ви
Аки изисква малко подготвителна работа, преди да може да се яде, но не е напрегнато. Просто отстранете черните семена от месестата част, заедно с червената подплата на всяка част от месестата част. Изхвърлете тези части; това, което искате, е самата плът. Изплакнете месото в чешмяна вода и го отцедете добре, преди да го използвате за готвене.
Как да готвите с аки
При подготовката за използване в националното ястие, акее и солена риба, плодовете обикновено се варят леко до половин час. Подготвените плодове се изваждат от водата и обикновено се задушават с лук, домати, сладки пиперки, бахар и чушки, след което се смесват със солена риба. Лесно е да разберете кога акее е сготвено, защото месестата част ще се превърне от кремава в ярко жълта. Извадете го от източника на топлина веднага щом пожълтее, за да избегнете преваряването му. Когато е напълно сготвено, ackee става деликатен; смачква се и се разпада лесно.
Когато се сервира със солена риба, често се придружава от хлебно дърво, хляб с твърдо тесто, кнедли, пържен живовляк или варени зелени банани. Също така често се яде с ориз и грах или бял ориз.
Какъв е вкусът му
Хората извън Карибите, които може да не са запознати с акее, често отбелязват, че прилича на бъркани яйца. Това не е далеч от целта, но вкусът му е толкова далеч от бърканите яйца, колкото можете да получите. Въпреки че е с кремообразна консистенция и деликатен като яйца, има завършен вкус с лека горчивина. Когато се изпече, някои казват, че придобива почти орехов вкус.
Колко отровно е аки
Зрялото аки може да бъде замразено, консервирано или варено. Ако плодът аки не е правилно обработен, готовият продукт все още може да съдържа достатъчно хипоглицин А, и да бъде опасен за консумация.
Ако планирате да ядете аки, ето някои неща, които трябва да имате предвид:
Не яжте прясно аки, което не е узрял по естествен път.
Не се опитвайте да готвите прясно аки, което не е узряло по естествен път. Готвенето на неузрял плод няма да намали нивото на хипоглицин А.
Кои плодове са най-подходящи за диета
Не яжте семената или корите на аки. Зрелите плодове на аки все още имат високи нива на хипоглицин А в техните семена и кори.
Не се опитвайте сами да приготвяте сурово аки, освен ако не сте обучени как правилно да го обработвате.
Ако успеете да закупите консервирано акее, не забравяйте да го изцедите напълно. Вече е сготвен, но обикновено е опакован в саламура. След като го добавите към всичко, което готвите, внимателно разбъркайте тенджерата само веднъж, за да не натрошите месото.
Съхранение
Консервираният аки ще продължи дълго време. Прясното аке може да се замрази, но се препоръчва бланширане преди това. Когато сте готови да го използвате, просто го размразете и добавете към вашата рецепта, както е посочено.
Приготвеното акии, като ин акее и солена риба, ще се съхраняват 3 до 4 дни в хладилника.
