В ресторантите не използват брашно, когато пържат риба: Овалват я в това, за да е по-хрупкава

По това време на годината рибата е на почит. С този метод на пържене ще бъде много по-вкусна.

Още: Топят се в устата: Печени агнешки котлети с пикантна нотка

Още: Какви особености има в приготвянето на класическото руло Стефани?

Пържената риба трябва да е мека отвътре, но да има хрупкава коричка. Въпреки това, когато рибата се овалва в брашно, тя има тенденция да абсорбира твърде много масло, което я прави мазна. Ето защо готвачите в ресторантите избягват брашното. Те използват друг метод, за да предотвратят омазняването на рибата.

Тайната съставка на перфектната риба

Има решение, което професионалните готвачи често използват за по-лека, хрупкава коричка, меко месо отвътре и риба, която няма да е мазна. Така пържената риба е по-здравословна, но и по-вкусна. Вместо брашно, те използват царевично нишесте, което създава защитен слой около рибата, позволявайки й да запази своята хрупкавост и в същото време предотвратява прекомерното абсорбиране на масло.

Вижте още: Само с 2 съставки: Не сте яли по-вкусни ПОСТНИ палачинки

Още: Колко време се пекат пилешки бутчета в плик?

Още: Разядка с авокадо и сварени яйца – чудесна добавка към великденската трапеза

Как се пържи риба

Оваляйте всяко парче риба в царевичното нишесте, за да го покриете напълно, след което го пуснете в горещото олио. Пържете рибата, докато стане златисто-кафява и коричката стане хрупкава, след което я извадете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.